粮食贮藏课件.pptxVIP

粮食储藏;第一节：储粮生理;一、粮食的呼吸;2、影响粮食呼吸强度的因素;当粮食水分超过一定值时，呼吸强度骤然增强，形成一个明显的呼吸强度转折点，这个转折点的水分称为“临界水分”，不同的粮食临界水分不同，禾谷类粮食临界水分为14%-15%，油料粮食的临界水分为8%-10%。;（2）温度;;;（3）通风;小麦密闭储藏对种子发芽的影响;;（4）籽粒状态;胚乳;（二）抑制呼吸作用的措施;;二、粮食的后熟;;（二）粮食后熟期间发生的生理与物理变化;;;;（三）后熟与发芽的关系;（四）影响后熟的因素;（五）促进后熟的意义和方法;（六）粮食后熟与储藏的关系;;三、粮食的发芽;;（二）种籽发芽的条件与控制;;各种粮油种籽发芽所需吸水量;;粮食发芽所需温度;;（三）保持种籽生活力的意义;1、保持种子生活力的目的;2、影响种子生活力的因素;四、粮食陈化;;粮食的寿命;（二）粮食陈化的??化;2、化学成分变化;（2）淀粉的变化：新鲜粮食，储藏初期，由于淀粉酶活跃，淀粉水解为麦芽糖和糊精，黏度较强，蒸煮粘稠。继续储藏，糊精和麦芽糖继续水解，还原糖增加，糊精相对减少，黏度下降，粮食开始陈化。如水分大，温度适宜，还原糖继续氧化，生成CO2和水或酵解产生乙醇和乳酸，使粮食带酸味，品质变劣，陈化加深，失去食用价值。因此，对粮食粘度的测定可以鉴别粮食品质和储藏方法的优劣。;（3）蛋白质的变化;3、物理变化;（三）粮食陈化的鉴别;（四）影响陈化的因素;第二节粮食的发热霉变及防治;;（二）发热的原因;（三）粮食发热的鉴别;;;（四）粮食发热的类型;2、上层发热;;;二、储粮的霉变;（一）粮食霉变的过程和类型;2、粮食霉变的过程;初期变质阶段的症状：

1）粮粒表面湿润，有出汗、返潮现象，散落性降低，用手搓粮或插入粮堆有涩滞感觉。

2）粮粒软化，硬度下降，以大豆、小麦较明显，体积略有膨胀。

3）颜色变灰发暗，如大米的反白、发灰。粮食胚部变色，如麦类的褐胚。

4）稻米的起筋、脱糠（米粒上未碾尽的皮层脱落）

5）轻微异味，如稻谷的糠臭、玉米、高粱的甜气和酒味，一般粮食的轻微霉味。

6）粮温可能出现不正常上升趋势。;（2）生霉——粮食霉变的中期阶段;（3）霉烂——粮食霉变的后期阶段;;3、粮食霉变发生的类型;;（二）发热霉变对粮食品质的影响;2、影响食用价值;;;;;4、影响种用;（三）粮食发热霉变的预防和处理;仓房卫生条件

地坪要铺设防潮物

适时通风与密闭;(3)采用适宜的保管方法;（4）做好发热霉变的预测工作;2、发热霉变的处理;;;;第三节储粮害虫的防治;一、储粮害虫的种类;玉米象;绿豆象;豌豆象;谷蠹;锯谷盗;蛾类：成虫的身体比较柔软，前后翅都是膜质的，蛾类只有虹吸式的喙，一般在羽化后不再进食，所以蛾类只有幼虫危害粮食。;麦蛾;;二、储粮害虫的传播;;三、贮粮害虫的生存环境;;（二）害虫的繁殖条件;;四、储粮害虫的防治;（一）植物性物质的防治;（二）物理防治;;;（三）机械防治;（四）习性防治;;（五）化学防治;常用药剂;第四节粮油储藏技术;（一）粮食的干燥;;晒粮对品质的影响：小麦耐热性最强，即使粮食晒至50-54℃以上亦无损于其品质。稻谷烈日曝晒易产生爆腰，大米不能曝晒。豆类中的大豆耐热性较差。但据实验，豆温不超过46℃，不影响出油率。

2、机械烘干：利用热风、太阳能、微波等干燥设备进行干燥。;（二）自然通风贮藏;1、通风季??与通风时机

（1）通风季节：从全年气温变化规律来看，一年中基本上可以划分为气温上升与气温下降两个季节。在气温下降季节，一般是气温低于粮温，储粮应以通风为主，在气温上升季节，一般是气温高于粮温，储粮应以密闭为主。气温上升季节通常为3-8月，气温下降季节通常为9-下年2月。;;2、自然通风的操作方法;（三）常规密闭储藏;二、粮食低温储藏;（二）低温储藏的技术措施;具体措施;2、机械通风低温储藏;;;3、机械制冷低温储藏;三、缺氧储藏;;;四、化学储藏;1、作为低水分粮安全过夏的杀虫防治措施。

2、对高水分新粮或严重受潮的粮食，暂时无法进行干燥处理时作为临时应急措施。

3、对已有发热趋势的储粮临时进行抢救。

4、对高水分的饲料粮进行短期或较长期的储藏。;磷化氢化学储藏;3、在化学储藏过程中要经常检查毒气浓度，当粮堆内毒气浓度低于0.2mg/L时，微生物可能重新繁殖，要考虑补充施药。

4、一般不进行整仓化学储藏，而采用桩垛。即分桩密封，分桩施药。

5、操作时要注意安全，不允许一人操作，防止结露。;感谢阅读