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2020年武汉市“酒店服务”技能大赛理论训练题

您的姓名：[填空题]*

一、判断题。

菜式分类法是中国菜肴不同风味流派的代称。[单选题]*

A:

A:正确

B:错误(正确答案)

在客人左侧开餐巾时，应右手在前、左手在后，将餐巾铺在客人的双膝上。[单选题]*

A:

A:正确

B:错误(正确答案)

3.180厘米X180厘米的台布，用于4~6人餐桌。[单选题]*

A:

A:正确(正确答案)

B:错误

4.在托送汤汁菜肴时使用快步行走。[单选题]*

A:

A:正确

B:错误(正确答案)

A:正确(正确答案)B:错误5.165厘米X200厘米和180厘米

A:正确(正确答案)

B:错误

A:正确B:错误(正确答案)俄式宴会服务要求环境富丽堂皇,服务迅速

A:正确

B:错误(正确答案)

斟酒时，服务员应右手握酒瓶的下半部，同时将酒标朝内。[单选题]*

A:

A:正确

B:错误(正确答案)

较高规格客房的卫生间有净身器和淋浴房。[单选题]*

A

A、正确(正确答案)

B、错误

客房服务员对自己无法办到的事情，不能随便向客人做出任何承诺。[单选题]*

A

A、正确(正确答案)

B、错误

如果客人物品被盗，楼层服务员须第一时间与公安部门联系。[单选题]*

A

A、正确

B、错误(正确答案)

如客人醉酒后在楼层大声吵闹或损坏物件，客房服务员