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本章要点

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绿色食品标准的概念和构成体系

AA级和A级绿色食品的标准

绿色食品的质量标准包括内容

一、标准的概念

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绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循、在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。

二、标准的作用和意义

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是绿色食品认证工作的技术基础

是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范

是指导农业及食品加工业提高生产水平的指导性技术文件

是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据

是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的技术手段

三、制定标准的原则

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生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证获得一定产量和经济效益

保证生产地域内环境质量不断提高

有利于节省资源

有利于先进科技的应用

有关标准和技术要求能够被验证

综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平

在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术

四、制定标准的依据

①欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例

（第2092/91）

②IFOAM有机农业和食品加工基本标准

③联合国食品法典委员会(CAC)标准

④我国国家环境标准

⑤我国食品质量标准

⑥我国绿色食品生产技术研究成果

⑦我国相关法律法规

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五、绿色食品标准体系

绿色食品标准以全程质量控制为核心，包含六个部分：

绿色食品产地环境质量标准