《智慧健康食堂建设运营规范》征求意见稿.docx

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T/FDSA×××—2024

1范围

本文件界定了智慧健康食堂、建设基础设施、智慧化管理与服务、等级评定的术

语和定义。

本文件适用于食堂在智慧与健康方面进行新建、改建、扩建项目的规范指导。

2规范性引用文件

文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新

版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T39725—2020信息安全技术健康医疗数据安全指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

智慧健康食堂smartandHealthycanteendininghall

运用云计算、大数据、物联网、移动互联等先进的科技手段和创新的管理模式，

以提供健康、营养、安全的饮食服务为目标的食堂，其通过整合信息技术、数据分析、

智慧设备等，提供个性化的饮食方案和服务，以满足消费者的差异化需求。

3.2

建设基础设施buildinginfrastructure

体现智慧功能的硬件设施总称。

注：包括前厅与后厨两部分，后厨分为加工与进存两类。

3.3

智慧化管理与服务intelligentmanagementandservices

实现智慧功能的信息化管理软件与智能化服务的总称。

注：包括智慧食安、智慧运营、个性化营养健康、个性化消费与供餐服务、智慧

健康宣传和前厅智慧环境六部分。

3.4

4

智慧化食品安全管理intelligentfoodsafetymanagement

通过数字赋能，建设“数字食安”生态圈，以数字化为核心，建成源头可溯、全

程可控、风险可防、闭环管理的全链条食品安全治理体系。

3.5

智慧运营管理intelligentoperationsmanagement

利用大数据、云计算、物联网等信息技术手段，通过智能化系统，进行全面的数字化、自动化和智能化运营管理，涵盖了数据采集、传输、存储、数据分析、模型建

立和决策支持的全过程。

3.6

智慧健康管理云平台intelligenthealthmanagementcloudplatform

通过用户健康管理APP/小程序/H5等进行搭建的应用程序。

3.7

营养标识nutritionlabel

提供食品营养成分和营养信息的标识。

注：包括但不限于食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素、矿

物质等营养成分的信息。

3.8

健康营养食谱healthyandnutritionrecipes

通过合理搭配食物和菜品，综合考虑人体健康和正常功能的营养需求、食物营养成分、烹饪方式和个体特殊情况，由营养学专家、医生或健康机构根据科学研究、营

养指南和个体需求制定的食物组合和食用方法。

3.9

健康指导healthguidance

通过提供专业的建议、信息和支持，帮助个人获得健康饮食方式、改善健康状况、

预防疾病和提高生活质量、实现和维持个人身体和心理健康的过程。

3.10

健康管理health—management

以现代健康概念（生理、心理和社会适应能力）和新的医学模式（生理—心理—社会）以及中医治未病指导，通过采用现代医学和现代管理学的理论、技术、方法和手段，对个体或群体整体健康状况及其影响健康的危险因素进行全面检测、评估、有

效干预与连续跟踪服务的医学行为及过程。

3.11

营养健康教育healthnutritioneducation

5

针对个体或群体所面临的具体营养健康问题，通过普及营养与健康知识，采用信息传播、教育、行为干预等方法，帮助个体或群体树立营养健康观念，提高营养健康意识，掌握营养健康知识与技能，改变与营养有关的不健康的饮食行为和生活方式，

达到改善其营养与健康状况、预防营养相关疾病目的而开展的一系列活动及过程。

3.12

个人健康画像personalhealthportrait

通过收集和处理用户个人基本信息（性别、年龄、BMI、基础代谢等）、医疗相关

数据（现病史、过敏史、疾病风险等）信息，以相关健康指标为维度构建的数据模型。

注：主要用于辅助个人健康管理和疾病防治。

3.13

智慧化intelligentization

通过物联网、人工智能、大数据分析、自动化等技术应用，将设备、系统与管理融合成食堂生态系统，提升食堂功能、效率和用户体验，以实现更高效、智能和便利

的运作和服务。

3.14

等级评定gradeassessment

根据一定的标准和方法对智慧健康食堂进行等级划分并进行评级的过程。

4缩略语

下列缩略语适用于本文件。

APP：应用程序（Application）

H5：第5代超文本标记语言（HypertextMar