03公共营养师四级理论模拟试卷3及答案 .pdfVIP

12.限制氨基酸是指（）。

职业技能鉴定题库A.氨基酸评分较高的氨基酸B.氨基酸评分较低的氨基酸

C.氨基酸评分较高的必需氨基酸D.氨基酸评分较低的必需氨基酸

公共营养师四级理论知识模拟试卷（三）13.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中的蛋白质含量为（）。

A.16gB.25gC.32gD.40g

注意事项14.下列物质中属于多糖的是（）。

A.蔗糖B.乳糖C.麦芽糖D.果胶

1.本试卷依据2021年颁布的《公共营养师》国家职业技能标准命制。15.下列食物中反式脂肪酸含量最多的是（）。

2.考试时间：90分钟。A.动物脂肪B.人造黄油C.奶酪D.动物内脏

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。16.碳水化合物的抗生酮作用主要是指（）。

A.防止脂肪的分解B.防止蛋白质的分解

一二三总分C.防止淀粉的分解D.防止酮体的蓄积

得分17.微量元素是指（）元素。

A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的

评分人

C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的

18.胆固醇含量最高的食品是（）。

得分A.鸡肝B.烤鸭C.鲫鱼D.猪脑

评分人19.当（）缺乏时可出现性发育障碍与性功能低下。

一、判断题（第1题～第10题，将判断正确的打“√”错误的打“×”,每小题1分，A.铜B.锌C.猛D.镁

满分10分）20.