餐饮建筑室内设计.pptVIP

第二章餐饮建筑室内设计;第二节中餐厅的组成及设计要点;二.门厅和休息室

靠近入口处。是一个进入大厅前的过渡空间和休息的场所。所以，门厅要有一定的装饰性。

可以摆放一些工艺品，也可以设计一些水景或喷泉等。

;三.大厅

大厅是中餐厅的主要空间。

大厅的主要部分如下：

（一）散座

是整个大厅的主要坐席。一般为10人桌。小的8人桌，大的12人桌。散席要相对集中，以便于举行婚礼，寿宴等活动。高背椅较常用，即气派又可减少互相身体的碰撞和便于挂包和衣物。

通常：大厅的面积按1.85㎡/座计算。;;（二）雅座

位于大厅的边角处。4-6人的席位。供零散客人或家庭使用。可用花槽，屏风，栏杆等围成。有闹中取静的含义。

;（三）餐具柜

用来存放餐具，酒具，毛巾，牙签等物品。常常被设计成高1m，厚500mm左右的柜子。分散在墙角和靠柱的地方，也要便于服务员的工作。

;收款台与酒吧台

㎡。过道不小于1.5m为宜。

收款台的后面应该有酒柜，用来陈设酒水，酒柜常用玻璃和木材制作，并用以射灯照明，可形成琳琅满目的效果。;;（五）舞台

供举行庆典时使用，或过小型乐队，歌手等表演时使用。

小舞台的面积：12-30㎡；

高度：约150mm

小舞台的背景是大厅的重点。位置在大厅的轴线上为宜。要使最多的座位能看到舞台。;;（六）洗手间

洗手间应靠近大厅，但不能将门直接开在大厅的侧墙上。必要时应用屏风，石景，水景，绿化等加以遮盖，以达到即方便又稳定的目的。;四.包间

（一）小型包间

基本设施为一套10人桌椅和能放电视机的餐具柜。;（二）中型包间

与小型包间不同的是有一个休息室。有4-5人可休息的沙发组。;（三）大型包间

面积大于中型包间，其座位可达10个以上。包间的空余面积大，休息处附近还设有小舞池。大包间可容纳12-14人。入口处还有洗手间。;（四）可开可合的双桌间

作用：可增加使用上的灵活性。

包间是餐厅中较尊贵的坐席，故应有较强的装饰性和舒适性。

地面多为石材，地板和地毯

墙面应有墙裙，墙面应用装饰品来点缀。

为了区分，各个包间可起不同的名字。如梅花厅???牡丹厅，荷花厅等。不过要考虑到与装饰风格的协调和统一。;第三节中餐厅室内设计的一般原则;二.符合体验经济的理念

体验经济是商品经济，产品经济，服务经济之外的第四种经济模式。它是以环境为舞台，以商品为道具，以顾客为中心，创造的是让顾客难忘的活动，追求的是让顾客参与其中，并让他们获得身心，情绪和认识方面的深切体验，;三.在满足基本要求的前提下突出特点

（1）地方特色

（2）历史特色

（3）民族特色

;四.激发创新意识，设计主题餐厅

如：表现农村风格的“农家庄”

以足球为素材的“足球酒吧”

以钱币装点的“钱币餐厅”等

;五.体现多功能的原则

适应现代人的生活节奏，餐厅最好能有灵活性和适应性兼备。;第四节中餐厅室内设计实例;;;1、VIP地面地毯;木夹板叠极造型;万寿红云石墙裙;木制顶棚角线;木制顶棚角线;第五节西餐厅室内设计实例;;;;;;装修用料：

1，散台用料铁脚座加防火漆台面

2，卡座用料木架加高强度海绵外罩人造革面料

3，椅子用藤椅，收银台料用夹板加防火板面

4，开放式西餐厅全不锈钢

5，造型假阁楼用工字钢柱，横铺钢板

;详图参照CAD;第六节茶艺馆室内设计实例;;;;;;;详图参照CAD