2023年茶艺师(初级)参考题库附+答案 .pdfVIP

2023年茶艺师（初级）参考题库含答案

（图片大小可自由调整）

第1卷

一.全能考点(共50题)

1.【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。

A、咖啡碱与还原糖

B、茶多酚与咖啡碱

C、咖啡碱与氨基酸

D、茶多酚与氨基酸

2.【单选题】职业道德品质的含义应包括。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

3.【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

4.【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。

5.【单选题】以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

6.【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行。

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

7.【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

8.【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。

9.【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

10.【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。

11.【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。

12.【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A、顾客产生兴趣时

B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D、顾客消费后，准备离开时

13.【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤

浓度达到上下一致。

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

14.【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

15.【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

16.【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

17.【单选题】材料、设备采购市场调查的核心,是()。

A、改进保管,降低消耗

B、市场供应状况的调查分析

C、监督材料节约使用

D、增加储备量

18.【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品

茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

19.【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

20.【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

21.【判断题】宋代饮茶方法主要“最新解析“是煮茶。

22.【判断题】()汽车二级维护质量保证里程为5000Km。

23.【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。

A、调解、仲裁、诉讼

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、仲裁、上诉

D、调解、上诉

24.【单选题】海因里西因果连锁理论认为企业安全工作的中心是（）。

A、消除人的不安全行为或物的不安全状态

B、弥补安全管理中的缺陷

C、改善工作环境

D、克服人的缺点

25.【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

26.【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫

升沸水为好。

27.【单选题】红、绿茶