【课件】发酵工程（单元复习课件） 高二生物同步备课系列（人教版2019选择性必修3）.pptxVIP

发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面。;01;一、内容结构;二、核心素养;二、核心素养;①概念：人们利用，在适宜的条件下，将原料通过____________

转化为人类所需要的产物的过程。

②原理：不同的微生物具有产生的能力，利用它们就可以生产出人们所需要的多种产物。;(2)传统发酵技术;①原理：蛋白质。

脂肪。;①菌种的种类和来源

常见的有乳酸链球菌和。

菌种来源：。

②乳酸菌发酵制作泡菜的原理：。;③制作泡菜的方法步骤;(3)果酒和果醋的制作;糖源;对氧的需求;②果酒和果醋的制作步骤及目的;18～30;;(2)培养基的配方

①主要营养物质：水、、氮源、