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厨师个人年终总结

20**厨师个人年度工作总结

一年的时间立刻随着地球的转动画上了完满的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的营养师沟通，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。

在20**年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，，也情愿和别人沟通自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟识了各个工作流程，工作环节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成果的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上环节上还要需留意，反应技能还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20**年，对于个人而言，做出以下的方法来解决今年工作上的不足。

食品和个人卫生

食品安全问题是当下中国老百姓所关怀的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20**年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会根据肯定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采用详细的方法保持干净洁净。

个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培育自身的身体素养，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素养。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去进展。

实践操作工作

菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的份量，数量，质量依据工作要求来确定，保证出菜顺当不乱套，根据正确的出菜顺次把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满意师傅们烧菜的需要。领料时间掌握在肯定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平常要多领，淡季时间，库存要保持平常状态。保证小料满意烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要予以保持。

菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平常学习的理念和知识，和大家一起沟通和共享。

人际关系

在今年学习营养学的同时，忽视了良好的人际关系的建立，是我今年工作中最大的缺憾，而这个缺憾会在20**年一年里得到解决。

在安排菜肴的过程中，不然避开与师傅们涌现看法分歧的状况。那我们要把握处理问题的一个基本大原那么：“先解决问题，后追究责任，不计较，不埋怨，实时发觉问题，实时处理问题”。在工作以外的人际沟通方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台：

成果共享：情愿和大家沟通一些共同的话题，共享好的一些食材。在身体保健方面做出积极沟通和探讨。

爱好爱好：会和大家培育共同的爱好爱好，比如：唱歌，旅游，逛街购物，穿着装扮，体育活动。

户外活动：会和大家沟通聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。

20**年是一个取得成果同时又留下缺憾的一年，我实现了抱负胜利的第一步：得到了老师们的培育，得到了领导的援助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题——人际关系问题，是我今年留下的最大问题。

20**年相信自己是呈现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动沟通，来援助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加超卓，在原有良好的基础上做出重大的突破!