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第一章四级公共营养师理论模拟考试试题

第一节四级公共营养师理论模拟考试试题（1）

一、选择题

1.下列选项中属于企业文化功能的是（）。

（A）体育锻炼（B）整合功能（C）歌舞娱乐（D）社会交际

2.在公私关系上，符合办事公道的具体要求是（）。

（A）公私分开（B）假公济私（C）公平公正（D）先公后私

3.合同员工违反职业纪律，在给其处分时应把握的原则是（）。

（A）企业不能做罚款处罚（B）严重不遵守企业纪律，即可解除劳动合同

（C）视情节轻重，可以做出撤职处分（D）警告往往效果不大

4.企业创新要求员工努力做到（）。

（A）不能墨守成规，但也不能标新立异（B）大胆地破除现有的结论，自创理论体系

（C）大胆地试大胆地闯，敢于提出新问题（D）激发人的灵感，遏制冲动和情感

5.人体的基本组织不包括（）。（A）上皮组织（B）结缔组织（C）骨组织（D）神经组织

6.下列选项当中，对淀粉的化学性消化有帮助的是（）。

（A）胃液（B）胃淀粉酶（C）胆汁（D）胰液

7.胰液的主要成分是（）。（A）碳酸氢盐（B）黄色液体（C）绿色液体（D）盐酸

8.关于碳水化合物的消化过程描述正确的是（）。

（A）在十二指肠可以发生化学性消化（B）在胃内可以发生化学性消化

（C）大肠内可以发生化学性消化（D）在回肠可以发生化学性消化

9.盐酸的作用不包括（）。（A）杀菌（B）激活（C）促分泌（D）分解脂肪

10.下列选项当中，可以被直接吸收的是（）。（A）蛋白质（B）氨基酸（C）脂肪（D）淀粉

11.下列选项当中，不可以被诶直接吸收的是（）。（A）三价铁（B）氨基酸（C）甘油（D）果糖

12.下列选项当中，不可以被直接吸收的是（）。（A）乳糖（B）钙离子（C）维生素C（D）果糖

13.膳食营养参考摄入量是指（）。（A）EAR（B）RNI（C）DRIS（D）AI

14.某一食物含蛋白质为25克，则测其含氮量约为（）。（A）2克（B）4克（C）6克（D）8克

15.我国营养学会推荐，脂肪功能占总能量的百分比儿童与青少年为（）。

（A）15%~20%（B）20%~25%（C）25%~30%（D）30%~35%

16.花生含油丰富且（）

（A）以不饱和脂肪酸为主（B）含饱和脂肪酸为主（C）含胆固醇等类脂为主（D）以上选项都错误

17.下列不属于水溶性维生素的有（）。（A）烟酸（B）叶酸（C）视黄醇（D）钴胺素

18.视黄醇的生理功能包括（）。

（A）止血功能（B）维护视力与皮肤生长分化

（C）控制骨骼的发育（D）抑制免疫功能，了防止机体过敏

19.维生素D3的食品来源最为丰富的是（）。（A）蛋黄（B）蛋白（C）菜心（D）大米

20.下列选项当中，维生素B的作用是（）。

1

（A）促进脂肪代谢（B）促进蛋白质代谢（C）促进糖代谢（D）促进水、电解质代谢

21.维生素B2的参考摄入量为（）。

（A）成年男性1.4毫克/每日（B）女性男性（C）与能量摄入量成反比（D）与能量摄入量的多少无关

22.下列选项当中，含维生素B丰富的食物有（）。（A）肝（B）冬瓜（C）山药（D）大米

2

23.烟酸的参考摄入量为（）。

（A）与