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茶艺基础期末考试

您的姓名：[填空题]*

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您的班级：[单选题]*

○18旅游○18邮轮○18高铁

1.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。[单选题]*

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平(正确答案)

2．擂茶在宋代为()之称。[单选题]*

A、茗粥(正确答案)

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

3．清代出现（）品饮艺术。[单选题]*

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶(正确答案)

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

4．（）在宋代的名称叫茗粥。[单选题]*

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶(正确答案)

5．泡茶和饮茶是（）的主要内容。[单选题]*

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺(正确答案)

D、茶宴

6．世界上第一部（）的作者是陆羽。[单选题]*

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书(正确答案)

7．下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。[单选题]*

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自已的学历水平(正确答案)

D、开展道德评价

8．茶的精神财富被称为（）。[单选题]*

A、狭义茶文化(正确答案)

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

9．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。[单选题]*

A、《大观茶论》(正确答案)

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

10．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。[单选题]*

A、10℃-18℃

B、18℃-25℃(正确答案)

C、25℃-30℃

D、30℃-35℃

11．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。[单选题]*

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香

B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜

D、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香(正确答案)

12．浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。[单选题]*

A、青花瓷

B、青瓷(正确答案)

C、白瓷

D、黑瓷

13．（）是大众首选的自来水软化的方法。[单选题]*

A、静置煮沸(正确答案)

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

14．茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。[单选题]*

A、茶褐素

B、茶黄素(正确答案)

C、维生素

D、茶色素

15．玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。[单选题]*

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明(正确答案)

16．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。

[单选题]*

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射(正确答案)

17．青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。[单选题]*

A、白瓷(正确答案)

B、青瓷

C、金属

D、竹木

18．雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。[单选题]*

A、瓷文化

B、茶文化(正确答案)

C、酒文化

D、竹文化

19．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。[单选题]*

A、重发酵

B、后发酵(正确答案)

C、轻发酵

D、全发酵

20．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）

之间为最佳。[单选题]*

A、6.5－7.5

B、5.5－6.5

C、4.5－5.5(正确答案)

D、3.5－4.5

21．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。[单选题]*

A、3°

B、5°(正确答案)

C、8°

D、10°

22．由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要

用（）的沸水。[单选题]*

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上(正确答案)

D、80—90℃