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公共营养师三级技能考试题类型

题目类型一：营养调查（膳食调查的方法）

一．某30岁男性，公司销售职员，身高160cm,体重：53kg,请您用24小时回顾法对其

进行膳食营养调查，并完成下列操作。

1.制作膳食营养调查表。

2.简述调查过程的步骤。

二．计划应用记账法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭食物消耗量登记表》，并写出家

庭食物实际消耗量的计算公式。

题目类型二：营养调查（膳食调查资料的整理）

一．对某组人群进行连续三天所有餐饮的膳食调查，平均RNI有四种结果，10人2700kcal,8

人2100kcal,3人1900kcal,2人1400kcal;全部人平均每日蛋白质摄入量65g/人·日

1.计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数（保留至小数点后2位数）

2.计算该人群的混合系数（保留至小数点后2位数）

3.计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）

二.调查某工厂全体人员工年龄分布范围24-45岁，体力劳动分级构成：轻体力劳动男性15

人，女性30人；中体力劳动男性8人，女性6人，进行3天膳食调查：员工早、午、晚餐

能量分布20%、40%、40%；大米总消耗量62千克，每人日蛋白质平均摄入量72g/天，就餐

人数见表：

膳食调查就餐人数登记表

轻体力男性中体力男性轻体力女性中体力女性

第第第第第第第第第第第第

一二三一二三一二三一二三

天天天天天天天天天天天天

早餐101312886252028645

午餐151515888303030666

晚餐141214866202518465

3.请你完成:

4.计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数

5.计算员工平均每日大米摄入量

6.计算不同能量需要的各类人员折合标准人系数

7.计算员工的混合系数

8.计算员工折合标准人的蛋白质摄入量

题目类型三：营养调查（体格测量）

一.某男，45岁，其体格测量结果见下表：

1

身高体重腰围臀围肱三头肌皮褶厚度（TSF)肩胛下角皮褶厚度

（cm）(g)(cm)(cm)(mm)(mm)

1681761121081550

请根据上述人体测量数据评价该男子的体格状况（要求完整写出计算过程、评价参考标准和

评价结果）

二．社区营养普查需要测量某50-60岁年龄组人群的腰围，请你简述测量腰围的方法和步骤

及评价标准（中国标准）与判断

题目类型四：营养调查（体格测量评价）

一．某5岁4个月女孩，日常饮食习惯:挑食、饭量不大，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，体

格比同班女孩偏瘦，父母请营养师评价体格发育情况。体格测量情况：该女孩身高105cm,

体重14.2kg;查《青少年生长发育表》：5岁4个月女孩平均身高110.5cm,标准差4.6kg;平均

体重18.3kg,标准差2.1kg;身高105cm的女孩平均体重17.1kg,标准差1.5kg.请你写出Z

评分法公式并进行计算和评价。

二．某5岁4个月女孩，比较挑食，饭量小，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，父母担心其营养

不良，请营养师进行评价和指导。体格测量该女孩实际身高108cm，实际体重15.8kg，查青

少年生长发育表可知，5岁4个月女孩平均身高110.5cm，标准差4.6cm；平均体重18.3kg，

标准差2.1kg;108cm身高的女孩平均体重17.6kg,标准差1.5kg;请你完成下列操作：

1