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2023年《酒店管理概论》考试题库

（含答案）

一、单选题

1.对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战

略是（）。

A、品牌推广战略

B、品牌培育战略

C、品牌扩展战略

D、品牌更新战略

参考答案：D

2.在经营业务活动完成之后，通过对已发生的工作结果的测定和考核，

发现偏差和纠正偏差，这属于饭店控制职能中的（）。

A、预先控制

B、现场控制

C、反馈控制

D、宏观控制

参考答案：C

3.对于酒店来说，保证酒店信息系统实现功能和效果的要点最重要的

是（）。

A、领导层观念的转变，建立酒店信息战略

B、提高酒店信息系统的实施水平

C、建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队

D、加强员工信息系统培训

参考答案：A

4.最高层到最低层按垂直系统建立的组织形式属于（）。

A、直线职能制

B、市场部门制

C、直线制

D、以上说法都不对

参考答案：C

5.在各种类型饭店中，一般来说回头客比率较大的饭店是（）。

A、度假型饭店

B、会议饭店

C、综合型饭店

D、商务饭店

参考答案：D

6.酒店火灾报警分为（）报警。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

参考答案：B

7.干邑在饮用时，要用()。

A、高球杯

B、郁金香杯

C、古典杯

D、白兰地杯

参考答案：D

8.饭店无形产品的质量是指（）。

A、服务环境质量

B、服务用品质量

C、菜点酒水质量

D、劳务服务质量

参考答案：D

9.国际上通用的划分为中型饭店的标准是拥有（）。

A、200-300间标准客房

B、300-500间标准客房

C、300-400间标准客房

D、400-500间标准客房

参考答案：B

10.饭店组织机构的繁简程度取决于饭店的（）。

A、工作标准

B、宾客特点

C、规模大小

D、员工素质

参考答案：C

11.宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在（）迎候宾客。

A、酒店门口

B、大厅门口

C、宴会厅门口

D、餐厅内

参考答案：C

12.下列不是饭店管理信息系统的特征的是（）。

A、辅助性

B、开放性

C、层次性

D、整体性

参考答案：A

13.为了提高饭店舒适度和客房服务效率，从电梯厅到最远区域客房

的楼层走廊行走距离应控制在（）米以内。

A、30

B、60

C、80

D、100

参考答案：B

14.饭店在核定客房部门工作量时，应以客房的（）出租率为核算依

据。

A、最高

B、最低

C、平均

D、历史

参考答案：C

15.4P中place代表（）。

A、产品

B、价格

C、渠道

D、促销

参考答案：C

16.成本总额属于饭店计划指标的（）。

A、质量指标

B、数量指标

C、管理指标

D、利润指标

参考答案：B

17.某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监，由此我们可以判断，

该酒店处于酒店信息系统应用的（）阶段。

A、无专人管理

B、由工程部下设电脑房管理

C、由财务部下设电脑房管理

D、设立独立业务的信息中心

参考答案：D

18.适应了中国古代民族交往和中外往来的需要，对中国古代的政治、

经济、文化交流起了不可忽视的作用的中国古代官办接待设施是（）。

A、驿站

B、迎宾馆

C、客舍

D、旅舍

参考答案：B

19.万能工的形式最早出现在()

A、法国

B、英国

C、德国

D、美国

参考答案：D

20.工作岗位设在饭店大厅，直接面向广大宾客。是饭店与客人之间

密切联系的纽带，协调饭店各部门的工作，代表饭店处理日常发生的

事件，帮助客人排忧解难，并监督问题的处理。这个岗位是（）。

A、金钥匙

B、总台接待员

C、问讯主管

D、大堂副理

参考答案：D

21.下列关于品牌的说法错误的是（）。

A、品牌是饭店综合商誉的体现

B、品牌是饭店企业文化的体现

C、品牌是饭店产品质量性能的综合体系

D、品牌不属于饭店的无形资产

参考答案：D

22.在2016年全球十大酒店集团排名第1位的是（）。

A、美国马里奥特酒店集团

B、美国万哈姆国际酒店集团

C、英国洲际酒店集团

D、美国喜达屋酒店集团

参考答案：A

23.()是饭店全面质量管理的重要形式，是一种群众性的质量管理活

动。

A、QC小组活动

B、零缺点质量管理

C、PDCA管理循环

D、优质服务竞赛

参考答案：A

24.目前我国饭店普遍采用的组织形式是（）。

A、直线制

B、职能制

C、直线职能制

D、矩阵制

参考