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学校食堂食品安全定期检查制度
为加强学校食品安全管理，保障广大师生的用餐安全，我校食堂必须保持干净、整洁的卫生环境。为了做好学校食堂食品卫生安全，特制定学校食堂食品安全定期检查制度。
第一条学校食堂食品安全实行校长负责制，建立学校食堂食品安全检查小组，设立专门的食堂食品安全管理员。
第二条食堂食品安全管理员要在每天不固定时间检查食堂的环境卫生，并作好检查记录，每天至少检查三次。
第三条学校分管领导或行政值周领导每天至少抽查一次食堂的卫生情况，并做好检查记录。
第四条建立周查、月查制度。即每周一小查，每月一大查。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。相关人员做好检查记录，对发现的问题，要发出整改通知，由食堂单位负责人签字限期整改，整改不到位的或存在较大安全隐患的，要责令停业整顿或中止承包合同。对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地有关部门报告。
学校食堂具体检查内容如下：
1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等一些卫生死角处是否干净、整洁。
2、业人员的个人卫生：从业人员是否正确穿戴工作衣帽，是否配戴首饰，是否在工作区或操作时吸烟，是否有不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套，有无健康证等。
3、食品留样：每天严格按照要求进行食品留样，并做好相关记录。
4、食堂是否有定期消毒制度及具体操作方法，三防设施是否完善。
5、操作间是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6、餐具是否每次用后清洗、消毒并按要求存放。
7、从业人员是否做到生熟、荤素分开存放，需冷冻的食品有无冷冻保管。
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