生物化学--第二章 蛋白质化学-蛋白质化学1-2.pptVIP

第一章蛋白质化学

;教学大纲;第一节蛋白质概述;蛋白质的定义;一、蛋白质的生物学功能;蛋白质主要元素组成：C、H、O、N、S及P、Fe、Cu、Zn、Mo、I、Se等微量元素。;蛋白质是生物体内必不可少的重要成分

(结构功能);第二节：氨基酸;一、蛋白质的水解

;;〔一〕根本结构：L－α－氨基酸;α-氨基酸的通式(1);α-氨基酸的通式(2);〔二〕氨基酸的分类;A.根据侧链的极性分为2大类;根据侧链的极性分为2大类:1,非极性R基团氨基酸;不带电荷极性R基团氨基酸;带电荷R基团氨基酸;;甘氨酸〔Gly,G〕;;1.4，碱性氨基酸;2,芳香族氨基酸;3,杂环氨基酸;C.根据侧链〔R基〕酸碱性分为3大类

酸性氨基酸2种

碱性氨基酸3种

中性氨基酸15种;;二十种常见蛋白质氨基酸的分类、结构及三字符号;不常见蛋白质氨基酸

;非蛋白质氨基酸;;二、氨基酸的性质;;〔一〕物理性质;Trp,Tyr,Phe的

紫外吸收光谱

;〔二〕酸碱性质;氨基酸的等电点〔isoelectricpointPI〕可以定义为：氨基酸所带正负电荷相等,在电场中既不向阳极也不向阴极移动时的溶液pH。;左图是甘氨酸的电离酸碱滴定曲线，

第一个拐点:pK’1:

羧基解离50%的状态，

第二个拐点:等电点，

第三个拐点pK’2:

氨基解离50%的状态。;中性氨基酸：

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