生活中常见的有机物——乙酸课件.pptVIP

第三章有机化合物;乙酸;传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”

;教学目标：

１、掌握乙酸、羧酸的结构和化学性质及酯化反应的概念。

２、了解示踪原子在研究化学反应机理中的应用。;酉;一、乙酸分子的结构;球棍模型;a、色、态、味：

b、溶解性：

C、熔、沸点：;（一）、乙酸的物性;2024/1/27;;;2024/1/27;;日常生活中如何去除水垢？;1、乙酸的弱酸性;实验药品;具有酸的通性;厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。;;;2024/1/27;2024/1/27;“酒是陈的香”;阅读材料：老酒为什么格外香？

驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒香浓郁、味道纯正，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。

在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去,所以口感味道也变得纯正了。;2、酯化反应;乙酸乙酯的实验室制备;;乙酸乙酯的制取：;细说乙酸乙酯的酯化过程

——酯化反应的脱水方式;2024/1/27;酯化反应实验小结;⑷浓硫酸的作用：催化剂；吸水性，该反应是可逆反应，加浓硫酸可促进反应向生成乙酸乙酯的反应方向进行。;课堂小结：;课堂练习：;2.炒菜时，加酒加醋，可使菜变得味香可口，原因：

A.有盐类物质生成

B.有酸类物质生成

C.有醇类物质生成

D.有酯类物质生成;SeeYou!;二、羧酸;3.通性：与乙酸相似;三、三种重要的羧酸;2、乙二酸;3、高级脂肪酸;醇改变：;酸改变：;元数改变;四、酯;4、酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。;羧酸（或无机含氧酸）+醇酯+水;请说出下列酯的名称：;对比实验;4、化学性质：水解反应;

注

意

;下列有关酯的叙述中，不正确的是（）

A、羧酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯

B、乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯

C、酯化反应的逆反应是水解反应

D、果类和花草中存在着有芳香气味的低级酯;小结：几种衍生物之间的关系;;某有机物，当它含有下列的一种官能团时，既能发生取代反应，氧化反应，酯化反应，又能发生消去反应的是（）

A.－COOHB.－C-O-

C.－OHD.－CHO

;3．下列物质中不属于羧酸的是（）

A．乙二酸B．苯甲酸

C．硬脂酸D．石炭酸

;5．CH2=CHCOOH可能具有的性质是（）

①使溴水褪色；②酸性；

③与醇发生酯化反应；④加聚反应

A.①②

B.②③

C.①②③

D.①②③④;再见