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新店冷菜岗考试卷附答案

时间卡：七彩标签，星期一是什么颜色？[单选题]

红色

绿色

紫色

蓝色(正确答案)

冷菜间以下哪些物料需要贴固定标签？

即食果蔬（已加工，冷藏）(正确答案)

调制好的冷面汁（冷藏）

已加工的冷面（冷藏）(正确答案)

自制花生碎(正确答案)

冷菜间哪些物料拆封后以原包装效期为准？[单选题]

即食果蔬（已加工，冷藏）

冷菜间开封后未加工的预包装食品，并符合预包装存储要求(正确答案)

油炸松板肉（冷藏）

自制花生碎

冷面酱汁调制好后，冷藏，效期几天？[单选题]

当天

2天(正确答案)

5天

7天

《冷菜间保质期指导表》中常温保存的物料有哪些？

1:1红油辣油(