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食品安全、质量保证措施

目录

TOC\o1-4\h\u29868食品安全、质量保证措施 1

229111、食品生产 2

128972、食品包装 3

25174（1）食品包装质量保证 3

28824（2）肉类的内外包装 6

16802（3）生鲜肉的包装方法 6

6274（4）熟肉类禽品的包装方法 8

15769（5）果蔬包装 9

31268（6）鱼类包装 13

1603（7）冻品包装 15

33463、食品检验 21

260664、食品运输 25

20445、建立食品安全机制 29

1106、遵循源头管理方案 37

35177、保障仓储质量安全 42

19358、保障运输食材质量安全 43

255489、有效的售后质量保障机制 48

1、食品生产

一、食材的生产质量保障措施：

1、建立健全的生产标准：

针对不同种类的食材，制定相应的生产标准，包括品种选育、种植技术、施肥药剂使用等。同时，要加强对生产标准的宣传和培训，使生产者能够正确理解和应用这些标准。

2、加强农药使用管理：

农药的使用直接关系到食材的安全性和环境保护。应加强对农药的登记和审批，限制使用高风险农药，推广绿色农药和生物防治技术。同时，加强农药使用的监测和检测，确保农药残留在合理范围内。

3、严格执行农产品质量安全标准：

加强对农产品质量安全标准的制定和执行，对符合标准的产品给予认证和标识。建立农产品质量追溯体系，追踪生产者、加工者和销售者，确保产品的可追溯性。

4、加强农产品质量监管：

设立农产品质量监督检验机构，加强对农产品的监测和抽检，对不合格产品及时处理，并公布相关信息。同时，加强对农产品市场的监管，打击假冒伪劣产品和不法操作行为。

二、食材的加工质量保障措施：

1、食材的选择和采购：

在食材的选择和采购过程中，要严格按照食材质量标准进行，采购来自正规渠道的优质食材，并做好进货验收工作。对于可能存在安全隐患的食材，要从源头抓起，杜绝采购。

2、加强食材的储存和保鲜：

加强对食材的储存和保鲜技术的研究和推广，采用适当的方法延长食材的保鲜期，减少食材的损失和浪费。在食材储存过程中，要注意避免与其他食材交叉污染，保持食材的原有质量。

3、加强食品加工的卫生管理：

加强对食品加工环节的卫生管理，包括加工场所的清洁和消毒、食品加工人员的健康状况监测等。禁止使用不合格原料和劣质食材，确保食品加工的安全和卫生。

4、严格执行食品质量安全标准：

加强对食品质量安全标准的执行，包括食品添加剂使用的限制和监督、食品标签的准确性和完整性等。对于不符合标准的食品，要及时处理，确保消费者的权益。

2、食品包装

（1）食品包装质量保证

一、相关标准与要求

供应的食品必须符合食品卫生要求,禁止供应有毒、有害、腐烂变质、超过保质期限、酸败、霉变、混有异物或其他感官性状异常的食品。

我司所有包装满足以下要求：

容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气,无污染、无异味、无霉变现象。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。肉类保证来源于各地政府定点屠宰厂(场),供货时须提交肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证原件,鲜肉确保每日新鲜(当日屠宰),冷冻肉要求肉体冻实而坚硬,无化冻现象,肉质紧密而有弹性,色泽均匀,不粘手,交货时干净、新鲜、无异味。各类熟食须注明供货渠道及包装方式。

我司货物包装必须完整清洁（无损、无污、无皱）,招标人有权拒收包装不整齐、已拆封的商品。采购的食品不得存放在有害、有毒的容器内。

（一）标准：本项目所指的物资及服务应符合招标文件所述的标准；如果没有提及适用标准,则应符合中华人民共和国国家标准或行业标准；如果中华人民共和国没有相关标准的,则采用物资来源国适用的官方标准,这些标准必须是有关机构发布的最新版本的标准。

（二）保证合同物资均为正规生产的新鲜商品（冰鲜除外）、检验合格、无毒、无辐射、无侵权物资,符合国家有关卫生、质量、包装和保质标准,必须使用有效期的物资,其剩余有效期不得少于标注有效期的80%。

（三）物资有包装的,物资的包装必须完整清洁（无损、无污、无皱）,采购人有权拒收包装不整齐、已拆封的商品。

（四）采购人发现商品出现损坏（包括表面损坏）,或出现水渍、串味、受潮等导致物资性质改变的,我公司必须无条件更换商品。

（五）我司保证所提供的肉类、蔬菜的多样性和季节性,以保证新鲜感。每次送交的所有物资都要注明来源。

（六）我司保证及时向采购人提供更新的符合卫监部门的有效证明材料,如有效的营业执照、食品流通许可证、产品合格证等。

（七）我公司提供假冒伪劣、过期、变质、有毒食品的,一经发现,除按采购人