花粉蜂蜜酒的研制的综述报告.docxVIP

花粉蜂蜜酒的研制的综述报告

花粉蜂蜜酒，也称为花粉发酵饮料或者花粉酒，是一种以花粉和蜂蜜为主要原料，经过发酵处理制成的饮料。它具有清香爽口的口感和鲜味，同时还拥有多种营养成分，被誉为一种消暑解渴、补血益气的饮品。在国外，花粉酒已有百余年历史，几乎成为了家庭和社交场合中的必备饮品。而在中国，花粉酒也得到了广泛的关注和研究。本文将对花粉蜂蜜酒的制作方法、营养成分和功能作一综述。

一、制作方法

花粉蜂蜜酒的制作方法大致分为选材、杀菌、发酵、过滤、陈酿等几个步骤。具体如下：

1.选材

花粉蜂蜜酒的制作用材料主要包括蜂蜜、花粉、水和酵母。其中蜂蜜和花粉是关键的原材料，更好的蜜源和花粉来源能够保证花粉酒的口感和品质。在选材时要选择色泽洁净、口感清香的蜂蜜，以及花粉分子大、能量丰富的花粉。

2.杀菌

在制作花粉蜂蜜酒时，杀菌是不可缺少的。这个步骤目的是消除原料中的细菌和微生物，以保证酿造的花粉酒的品质。一般采用高温杀菌的方式，在60°C~70°C的温度下，对原料进行清洗、消毒处理。

3.发酵

将蜂蜜、花粉、水、酵母以适当的比例混合，然后进行双瓶发酵，即将混合液装入一个玻璃瓶或塑料瓶中，盖上盖子，再放在一个装水的大桶中，待发酵完成后即可过滤成清酒。发酵过程一般需要在20°C~30°C的温度下进行，发酵时间在5~10天左右，具体时间取决于发酵的环境和条件。

4.过滤

在发酵结束后，需要将蜜酒过滤，去除混合液中残留的花粉和酵母，以及其他异物。通常采用滤网、纸棉等介质进行过滤。

5.陈酿

花粉蜂蜜酒不同于其他酒类还需要进行陈酿处理。陈酿时间不宜过短，数天至数个月均可。在酒水中的成分将会逐渐起到互相作用，形成独特的口感和风味。

二、营养成分

花粉蜂蜜酒中含有丰富的营养成分，包括糖类、氨基酸、维生素以及矿物质等，同时还含有大量的花粉酮类物质。花粉酮是一种强效的抗氧化剂，具有防癌、抗衰老、促进免疫系统和延缓糖尿病进展等多项功效。在花粉蜂蜜酒中，花粉酮的含量更是高达10倍左右，更有利于我们身体的健康。

三、功能与作用

花粉蜂蜜酒具有很多的功能和作用，包括：

1.补血养颜

花粉蜂蜜酒含有大量的氨基酸和维生素，能够增强皮肤的弹性，使皮肤更好的吸收和锁住水分。同时，还含有大量的花粉酮，能够滋养和补充身体所需的养分，有利于恢复身体的健康。

2.改善睡眠

花粉蜂蜜酒中含有的蜂蜜以及花粉酮等成分具有镇静作用，有助于改善睡眠质量，缓解睡眠不良、失眠等问题。

3.增强免疫力

花粉蜂蜜酒中含有的营养物质和花粉酮等物质具有明显的抗氧化作用，可以有效地增强人体免疫力，提高身体的抗病能力。

4.缓解疲劳

花粉蜂蜜酒中含有的蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分能够补充身体的能量，缓解身体的疲劳感，提高身体的精神活力，有一定的神经营养调节作用。

总之，花粉蜂蜜酒具有非常多的功效和作用，不仅味道香甜，营养丰富，对于促进身体健康和提高生活质量都有很大的帮助。