《新疆沙湾大盘鸡餐饮服务规范》征求意见稿.pdf

团体标准

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新疆沙湾大盘鸡餐饮服务规范

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

新疆维吾尔自治区质量检验检测协会发布

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目录

前言……………………2

引言……………………3

1范围………………4

2术语和定义………4

3场所与布局………5

4设施与设备………6

5沙湾大盘鸡文化形象……………8

6服务质量…………8

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前言

本标准按GB/T1.1-2020给出的规则起草。

本文件由沙湾市大盘鸡协会提出。

本文件由沙湾市大盘鸡协会归口。

本标准起草单位：沙湾市大盘鸡协会、沙湾市盛博农业科技有限

公司。

本标准主要起草人：王建国、方向明、江洁、吴炜、沈洁玲、李

宏伟、万蓉、哈力别克·胡马、于林、杨春武、肖志欣、吾尔科木·冉

和木、蔡建玲。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承

担识别这些专利的责任。

本文件于2023年首次发布。

本文件版权归沙湾市大盘鸡协会协会所有。任何单位或个人未经

许可，不得以营利为目的，印制、出版、翻译、转发或复制全文或

部分文字。

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引言

为了提升沙湾市大盘鸡餐饮业质量安全水平，进一步健全沙湾市

大盘鸡餐饮服务管理，在沙湾市市场监督管理局指导下，沙湾市大盘

鸡协会牵头编写了团体标准《新疆沙湾大盘鸡餐饮服务规范》，通过

制定团体标准，逐步将全市大盘鸡餐饮业打造成行业自律、社会共治

的载体，逐步在全市餐饮业全面推广。

《新疆沙湾大盘鸡餐饮服务规范》在《餐饮服务食品安全操作规

范》的基础上，对协会餐饮服务单位首先考量食品安全水平，在保证

食品安全的基础上，引入餐饮服务品质提升，增加了对用餐环境、菜

品质量、服务质量等多方面的要求，以期为顾客提供健康安全的食品，

舒适温馨的服务，满足人民群众日益增长的餐饮消费需求。

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新疆沙湾大盘鸡餐饮服务规范

1范围

本标准规定了沙湾大盘鸡餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配

送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的

食品安全基本要求和管理准则。

本标准适用于沙湾大盘鸡餐饮服务经营者。

2术语和定义

2.1沙湾大盘鸡餐饮服务

通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供沙湾大盘鸡的

服务活动。

2.2半成品

经初步或者部分加工，尚