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超高压与低温协同食品处理装置设计与研究的开题报告
开题报告
题目：超高压与低温协同食品处理装置设计与研究
一、选题背景和意义
随着人们生活水平的提高，人们对食品的品质和安全性要求越来越高。因此，食品加工行业需要不断推陈出新，提供更好、更安全的产品。超高压与低温技术是一种能有效保留食品原有品质和营养成分的技术。尤其是在保证食品安全的同时，超高压技术又能极大程度上减少食品加热处理对营养物质的破坏，保持食品的新鲜度和口感，利用超高压技术对食品进行处理成为当今研究的热点。
二、研究内容和技术路线
1.研究内容：
(1)超高压技术及其在食品加工中的应用；
(2)低温技术及其在食品加工中的应用；
(3)超高压与低温协同技术在食品加工中的应用；
(4)设计开发超高压与低温协同食品处理装置；
(5)模拟和测试超高压与低温协同处理食品的效果。
2.技术路线：
(1)通过文献综述和现有商业化装置研究，了解超高压及低温技术在食品加工中的应用并对其优缺点进行分析；
(2)设计开发超高压与低温协同食品处理装置，主要包括：
①超高压发生器；
②低温控制系统；
③超高压与低温协同处理反应器；
④数据采集与控制系统。
(3)对超高压与低温协同技术进行模拟和测试，并通过分析实验结果，探讨超高压与低温协同技术在食品加工中的应用。
三、研究方法和技术路线
1.研究方法：
(1)理论研究法：
通过文献综述和商业化装置研究，掌握超高压与低温技术的基本原理和应用情况。
(2)实验研究法：
设计开发超高压与低温协同食品处理装置，并进行模拟和测试。
2.技术路线：
(1)确立研究目标和范围，阅读和分析相关文献；
(2)进行软件仿真、实验设计和装置制造；
(3)进行超高压与低温协同处理实验，并测量处理过程中数据；
(4)对实验数据进行分析，总结实验结果和结论。
四、研究计划和预期成果
1.研究计划：
(1)2021年1月-2021年3月：确定研究方向、研究目标和范围，并阅读文献，开展理论研究。
(2)2021年4月-2021年6月：进行实验设计和装置制造，并进行模拟和测试。
(3)2021年7月-2021年9月：进行超高压与低温协同处理实验，并测量处理过程中数据。
(4)2021年10月-2021年12月：对实验数据进行分析，总结实验结果和结论，准备论文。
2.预期成果：
（1）设计并研发出超高压与低温协同食品处理装置；
（2）掌握超高压与低温协同技术在食品加工中的应用；
（3）论文发表，取得博士学位。
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