营养复习题及答案 .pdfVIP

1．下列何种食物中含必需脂肪酸量最多A．铁B．钙C．磷D．钾E．氯

A．猪油B．牛油C．羊油D．奶油E．植11．以下是食物中毒的主要预防措施，除了

物油(除椰子油)A．注意卫生，防止食品污染B．低温保藏，

2．河豚毒素中毒的主要临床表现控制细菌繁殖及毒素形成

A．呼吸频数，面色苍白B．视力模糊，C．食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素

眼睑下垂，复视C．共济失调，全身麻痹瘫痪D．对从业人员进行预防接种

D．呕吐，腹痛，腹泻，绿色水样便E．加强有毒动植物及化学毒物的管理，执行卫

E．酒醉步，植物神经功能紊乱生法规及管理条例

3．合理营养的基本原则不包括12．人体缺乏核黄素时的常见临床表现不包括

A．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增A．口角炎B．唇炎C．舌炎D．神经炎

加饱腹感B．食品对人体无害E．阴囊炎

C．合理烹调加工，提高消化率D．供给平衡膳13．我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的适

食E．以上都不是宜比是

4．我国居民膳食中，热能的主要食物来源是A．＜50％B．50％C．55％～65％D．＞

A．豆类B．奶及奶制品C．蔬菜、水果D．动70％E．以上都不是

物肝脏E．粮谷类14．某地某年8月发生了一起由食用蛋、奶糖制作

5．耐热性最强的食物中毒病原菌是的雪糕而引起的食物中毒，症状为腹痛，腹泻，大

A．致病性大肠杆菌B．鼠伤寒沙门氏菌便如水样黄绿色便，少数病人有浓血便，部分病人

C．肉毒梭状芽胞杆菌体温为38～39℃，多数人潜伏期为12～24小时，

D．酵米面黄杆菌E．副溶血性弧菌你认为最可能是哪种食物中毒

6．铁的主要食物来源是A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物

A．奶及奶制品B．动物肝脏C．蔬中毒C．变形杆菌食物中毒

菜、水果D．豆类E．粮谷类D．葡萄球菌肠毒素中毒E．肉毒毒素中毒

7．沙门菌属食物中毒的主要临床表现15．某独生女儿，偏食严重，只吃一些水果和谷类

A．呕吐，腹痛，腹泻，黄绿色水样便B．共济食物，最近发现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”

失调，全身麻痹瘫痪