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伟⼤的发现—维⽣素及其各种别名和⽣理功⽤

维⽣素是⼈类⽣活中的七⼤营养素维⽣素是⼈类⽣活中的七⼤营养素之⼀，它们是维持⼈体组织细胞正常⽣理功能必不可少的物质。随着⼈们⽣活⽔平提⾼，⼈们对之⼀，它们是维持⼈体组织细胞正常⽣理功能必不可少的物质。随着⼈们⽣活⽔平提⾼，⼈们对

营养素需求的欲望⼤增，加上商家的炒作，许多⼈把维⽣素当作⼀种“补药”，以为多多益善，尽善尽美。其实不然，盲⽬滥⽤维⽣

素，必然会⾛向其反⾯--危害⾝体健康。

因此把维⽣素发现的历史，⽬前已知的20多种维⽣素的名称及其来源简要介绍于下，供⼈们使⽤参考，⾸先选择富含某些维⽣素的

⾷物，有针对性的进⾏补充，必要时再适当、合理地使⽤维⽣素，建议⼈们尽可能选⽤天然维⽣素来补充，以减少或避免发⽣副作

⽤。

维⽣素的发现是20世纪的伟⼤发现之⼀。1897年年，，艾克曼艾克曼(ChristianEijkman)在⽖哇⽖哇发现发现只吃精只吃精加加⼯⼯的的⽩⽶即⽩⽶即可可患脚⽓病患脚⽓病，，未经碾未经碾

磨磨的的糙⽶糙⽶能能治疗这治疗这种种病病。。并并发现可发现可治脚⽓病治脚⽓病的物质能⽤⽔的物质能⽤⽔或酒精或酒精提提取取,当时称这种物质为“⽔溶性B”。1906年证明⾷物中含有除蛋⽩

质质、脂、脂类类、碳、碳⽔⽔化合化合物物、⽆机盐、⽆机盐和⽔以和⽔以外外的的辅助酶辅助酶，，也也发现许多维⽣素发现许多维⽣素根本根本不含不含胺胺，不含，不含氮氮，，但丰克但丰克的的命命名名延续延续使⽤下来使⽤下来了了,只是将最

后字母“e”去掉。最初发现的维⽣素B，后来证实为维⽣素B复合体,经提纯分离发现,是⼏种物质，只是性质和在⾷品中的分布类似，且

多数为辅酶。有的供给量须彼此平衡,如维⽣素B1、B2和PP,否则可影响⽣理作⽤。维⽣素B复合复合体体包括：泛酸、烟酸、包括：泛酸、烟酸、⽣物素⽣物素、叶、叶

酸、维⽣素B1（硫胺（硫胺素素）、）、维⽣素维⽣素B2（核黄核黄素素）），其，其量很⼩量很⼩，，但但为为动动物⽣物⽣长所长所必需必需。

1911年卡西⽶尔?冯克（KazimierzFunk）鉴定出在糙⽶中能对抗脚⽓病的物质是胺类（⼀类含氮的化合物），它是维持⽣命所必需的，所以

建议命名为“Vitamine”。即Vital（⽣命的）amine（胺）,中⽂意思为“⽣命胺”。以后陆续发现许多维⽣素，它们的化学性质不同,⽣理功能不

同、吡哆醇（维⽣素B6）和氰钴胺（维⽣素B12）。有⼈也将胆碱、肌醇、对氨基苯酸（对氨苯甲酸）、⾁毒碱、硫⾟酸也包括在B复合体内。

各类维⽣素的发现、来源及其名称:

脂溶性类维⽣素：

维⽣素A，抗⼲眼病维⽣素，亦称美容维⽣素，脂溶性。由ElmerMcCollum和M.Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单⼀的化合

物，⽽是⼀系列视黄醇的衍⽣物(视黄醇亦被译作维⽣素A醇、松⾹油)，别称抗⼲眼病维⽣素多存在于鱼肝油、绿⾊蔬菜。

维⽣素D，钙化醇，脂溶性。由EdwardMellanby在1922年发现。亦称为⾻化醇、抗佝偻病维⽣素，主要有维⽣素D2即麦⾓钙化醇和维⽣素

D3即胆钙化醇。这是唯⼀⼀种通过太阳紫外线照射⼈体⽪肤，可以少量合成的维⽣素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。

维⽣素维⽣素E，⽣育酚，脂溶性。由HerbertEvans及KatherineBishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植

物油、⼩麦胚芽。

维⽣素K，萘醌类，脂溶性。由HenrikDam在1929年发现。是⼀系列萘醌的衍⽣物的统称，主要有天然的，来⾃植物中的维⽣素K1、来⾃

动物中的维⽣素K2以及⼈⼯合成的维⽣素K3和维⽣素K4。⼜被称为凝⾎维⽣素。多存在于菠菜、苜蓿、⽩菜、肝脏。

⽔溶性类维⽣素：

维⽣素B1，硫胺素，⽔溶性。由卡西⽶尔?冯克（KazimierzFunk）在1911年或1912年发现。在⽣物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形

式存在。多存在于酵母、⾕物、肝脏、⼤⾖、⾁类。

维⽣素B2，核黄素，⽔溶性。由D.T.Smith和E.G.Hendrick在1926年发现。也称为维⽣素G，多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。

维⽣素B3，烟酸，⽔溶性。由ConradElvehjem在1937年发现。也称为维⽣素P、维⽣素PP、包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两

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