工业工程学大作业——案例分析.docxVIP

工业工程学

大作业

工程学院

10级机械设计制造及其自动化8班

食堂师傅双手作业案例分析

案例：以食堂学生排队就餐为例。食堂师傅以一手拿饭托盘，一手打饭或打菜。以双手作业分析方法记录并分析打饭菜完成的整个过程，并对其进行动作探讨分析，找出问题，提出改进方案。

饭堂环境如下图所示，分别有排队区和工人工作区。

工作区：分别是窗口（打卡机和窗台）、放菜的工作台、工人活动区、饭箱和桌子（桌子用于放盘子）。

排队区：每个窗口一条队。后面空地可供三四十人排队。

饭堂现状：西园饭堂分为一、二、三楼三层，其中一、二楼是一般点餐，三楼是自助餐，就学生来说，一般不会有很多挤向三楼。都是集中在一、二楼就餐。就面