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超市运营管理

摘要：运营管理在超市竞争过程中，有着举足轻重且不可替代的地位。出

色的运营管理是超市生存以至取胜的关键要素之一。随着经济全球化的深入，市

场需求的变化以及科学技术的发展，运营管理要考虑基于采购管理、销售管理、

库存管理三方面。

本文重视理论联系实际和结合企业实践的案例研究。针对零售业——超市的

运营，结合本人在工作中实际掌握的进、销、存技巧，以及相关案例。分为：采

购管理、销售管理（也就是业所称的卖场管理）、库存管理三部进行分析。

关键词：采购；销售；库存。

早在上世纪90年代初，第一家外资超市登陆中国以来，零售业以其快捷便

利舒适的购物环境漫漫深入到中国的消费者日常生活当中。现在的大中型城市随

处可见占地万平方米以上的超级市场，不仅为消费者提供了购物便利，也为人们

提供了就业机会。在这里我们浅谈一下超市部流通管理的几个关键环节。

一、采购管理

测定最好的商品来源、商定采购合约容，包括订价、品质、按时交货、规则、

保证、零件之补充及退货。致力于对公司最有利的地方、采购时考虑到公司优

势”的货源以及以尽可能的低价购进。要向营运负责人提出忠告：有关主要货源

和需求因素的状况，而这些状史是会影响到将来采购成本的有利或不利的一些因

素。与市场营销部、营运促销部、协调部促销计划中各人应负责、联系的事项。

创立或建立一个标准的设或是商品分类容积所需要的适当空间。为了增加销售，

要选择适当的商品及提出合理的价格并与厂商及营运部门合作，来改善销售。营

销部的促销计划活动，例如：广告方式、列介绍的正确性等。一项一项分析销售

及库存的报告，以便决定那些商品的库存是否适当，那些应该降价，那些应清。

（一）供货商管理

采购人员手中的供货商资料是深、广的，不单单了解目前所接洽的供货商，

页脚

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除此之外的同样代理该商品的供货商有所了解，以及可以替代该商品的商品供货

商，时时保持采购的主动权。1．合同洽谈

零售企业为了保证采购合同的履行，保证企业购销任务的完成，必须加强对

合同的管理工作。从零售企业的角度来看，采购合同的管理应当做以下几方面的

工作：

(1)加强采购合同签订的管理

加强对采购合同签订的管理，一方面是要对签订合同的准备工作加强管理，

在签订合同之前，应当认真研究市场需要和货源情况，掌握企业的经营情况、库

存情况和合同对方单位的情况，依据企业的购销任务收集各方面的信息，为签订

合同、确定合同条款提供信息依据。另一方面是要对签订合同过程加强管理，在

签订合同时，要按照有关的合同法规规定的要求，严格审查，使签订的合同合理

合法。

(2)建立合同管理机构和管理制度，以保证合同的履行

企业应当设置专门机构或专职人员，建立合同登记、汇报检查制度，以统一

保管合同、统一监督和检查合同的执行情况，及时发现问题采取措施，处理违约，

提出索赔，解决纠纷，保证合同的履行。同时，可以加强与合同对方的联系，密

切双方的协作，以利于合同的实现。

(3)处理好合同纠纷

当企业的经济合同发生纠纷时，双方当事人可协商解决。协商不成时，企业

可以向国家工商行政管理部门申请调解或仲裁，也可以直接向人民法院起诉.