鲁科版综合实践活动五年级下册教案第3单元2、凉拌黄瓜.pdfVIP

课题第八课凉拌黄瓜

1、熟练菜刀的用法,掌握凉拌黄瓜的基本过程,提高动手操

作技能。

2、通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具

教学目标

有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的

能力。

3、体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。

1、熟练菜刀的用法,掌握凉拌黄瓜的基本过程。

教学重难点

2、菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。

学生已熟悉菜刀的用法,掌握凉拌黄瓜的基本过程。

学情分析

一、播放儿歌，情景导入。

二、探究方法，完善过程。

教学活动及时三、学生交流，动手实践。

间安排四、展示作品，自我评价。

五、总结收获，拓展延伸。

1课时

教学准备课件

学法指导示范讲解、操作展示、自我评价、总结收获

教学过程

一、播放儿歌《蔬菜歌》情景导入。

通过听儿歌，同学们收获了哪些知识？生回答。

是呀，蔬菜有很高的营养价值（它含有人体所需要的大量的维生素）。常言道：

三天不吃青，两眼冒金星。所以我们要多吃蔬菜，有益健康。蔬菜是我们餐桌

上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？你们再瞧这些用蔬菜制作的美

味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！

（展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣）今天老师

亲自下厨，为同学们做一道凉拌菜。（出示实物一盘凉拌黄瓜）接下来老师教

同学们做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。（板书课题——凉拌黄瓜）

二、探究制作过程

(一)凉拌拍黄瓜

1．教师演示凉拌拍黄瓜

同学们仔细观看老师是怎样制作的，看看谁看得仔细、记得牢？

2．同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来

回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。学生讨论：我们需

要的材料。

主料：黄瓜

调料：醋或白醋、香油、白糖、精盐、蒜泥、酱油等

工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子

3．那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的？

学生说老师补充：

（1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，去掉头部和尾部。

（2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？

（3）拌黄瓜：将大蒜捣成蒜泥,放入料碗中,加入食盐、白糖、米醋、酱油、

2-3滴芝麻油，然后将蒜泥与调味料混合均匀，拌成蒜香酱汁淋在黄瓜上，拌匀

即可。

（4）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时，可将事先准备好的辅料如：胡萝

卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。

老师相机板书：洗切拌装

(二)黄瓜拌木耳

4．在我们生活中,用黄瓜制作的凉拌菜品种有很多,除了和蒜泥搭配,同学们

还知道哪些与黄瓜搭配的美味佳肴？

生回答（黄瓜拌木耳、黄瓜拌油条、黄瓜拉皮儿等）

5．刚才我们了解了凉拌拍黄瓜的制作过程，接下来我们再一起去看看黄瓜拌

木耳具体是怎么做的吧！（播放视频，大家仔细观看黄瓜拌木耳的制作过程）

6.同学们看明白了吗？想一想黄瓜拌木耳需要哪些工具和材料?

工具和材料:

黑木耳1小碗、2根黄瓜、红辣椒、大蒜、酱油、陈醋、芝麻油、食盐、白糖、

菜刀、菜板等

7．那我们再来回顾一下黄瓜拌木耳的制作步骤是怎样的？

（1）洗木耳：将泡好的木耳洗净，放沸水里焯一下，放凉水里晾凉。

（2）洗、切黄瓜：将黄瓜洗净，拍松切成块。

（3）木耳和黄瓜混合

（4）剁蒜末，拌蒜香酱汁。

（5）将蒜香酱汁淋入黄瓜和木耳中，拌匀即可。

（6）装盘：将拌好的黄瓜木耳装入盘中。

小组讨论：黄瓜拌木耳和凉拌拍黄瓜这两道菜在制作方法上有什么不同之处？

全班交流。（主要从配料的处理、刀法、大蒜的用法等方面交流）

三、学生动手实践

现在我们学习了两种凉拌黄瓜的做法，想不想亲自动手试试？现在就请小组长

带领小组成员根据手中的