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公共营养师三级题库及参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、开展营养与健康知识宣传教育的理论基础有()。

A、营养信息传播理论

B、营养信息汇总理论

C、营养信息分布理论

D、营养信息收集理论

正确答案：A

2、脂肪又称甘油三酯,由()组成。

A、一分子甘油和三分子脂肪酸

B、一分子甘油酸和二分子脂肪酸

C、一分子脂肪酸和三分子甘油

D、二分子甘油酸和一分子脂肪酸

正确答案：A

3、目前一致认为成人每天不要超过()mg的胆固醇摄入量。

A、350

B、250

C、300

D、100

正确答案：C

4、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的

()。

A、45%~50%

B、70%以上

C、50%~65%

D、30%以下

正确答案：C

5、菌落总数的食品卫生学意义为()。

A、食品腐败变质的指标

B、食品被粪便污染的指标

C、食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

D、肠道致病菌污染的指标

正确答案：C

6、痛风病人每日脂肪的摄入量应占总能量的()

A、20%~30%

B、15-30%

C、30%~35%

D、20%~25%

E、25%~30%

正确答案：D

7、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是()。

A、促绒毛激素

B、游离甲状腺素

C、胎盘催乳素

D、雌激素

正确答案：D

8、婴儿配方奶粉主要分为()。

A、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉

B、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

C、普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉

D、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

E、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

正确答案：E

9、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、纤维素

D、胡萝卜素

正确答案：D

10、如饮酒应限量,“限量”是指()。

A、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g,女性不超过18g

B、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g,女性不超过17g

C、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g

D、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g,女性不超过10g

E、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g,女性不超过20g

正确答案：C

11、纵向测量指标主要与()的生长有关。

A、心脏

B、头颅

C、骨骼

D、牙齿

正确答案：C

12、世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过()

A、4g

B、1.5g

C、6g

D、0.5g

E、3g

正确答案：C

13、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过

()g。

A、50

B、40

C、25

D、30

E、35

正确答案：A

14、诊断锌缺乏的理想指标为()。

A、发锌

B、血锌

C、目前没有

D、尿锌

正确答案：C

15、行为调查表设计原则中不正确的是()。

A、调查表项目应避免带有强制性的提问

B、调查表问题要针对性强

C、调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

D、调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

正确答案：C

16、维生素E中，以()的生物活性最高。

A、α-生育酚

B、β-生育酚

C、y-生育酚

D、a-三烯生育酚

E、β-三烯生育酚

正确答案：A

17、()推动的参与是社区营养工作的社会基础。

A、政府领导

B、家庭

C、居委会

D、个人

正确答案：B

18、平衡膳食宝塔的塔尖是()。

A、油脂和盐

B、油脂

C、蔬菜水果

D、奶类和豆类

正确答案：A

19、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是()

A、大米

B、奶类

C、黑豆

D、肉类

正确答案：D

20、糖尿病患者应减少食用的食物是()

A、养麦

B、南瓜

C、蜂蜜

D、燕麦

E、大豆

正确答案：C

21、()缺乏可引起坏血病。

A、维生素B1

B、维生素C

C、维生素A

D、尼克酸

正确答案：B

22、老年人应根据（）改变，调节能量的供给。

A、尿蛋白

B、体重

C、身高

D、老年斑

正确答案：B

23、我国国家标准规定:全脂乳中蛋白质含量应大于()。

A、2.9%

B、3.3%

C、3.1%

D、3.5%

正确答案：A

24、标准差表示n次检测结果数据()的离散性。

A、总和

B、差值

C、均值

D、梯度

正确答案：C

25、()是构成人体的基本结