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食堂的工作计划三篇

食堂的工作计划篇1

为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒

的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食

品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急

条例》、《学校卫生工作条例》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《生

活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。

一、检查范围

学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

二、检查内容

1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐

卫生监督办法》和《金沙县特殊教育学校食堂管理制度》及县教育局相关要求，

主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体

检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使

用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫

生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措

施。自备水源应经县卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。

三、检查安排

学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。

四、工作要求

（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫

生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管

有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，

将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始

终，确保整治取得实效。

（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据

县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全

示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全

管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，

认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐

饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留

死角。

（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、

《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采

取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防

控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，

要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。

（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次

以上。

食堂的工作计划篇2

作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。

首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合

格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全

体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食

堂的卫生工作。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，

工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即

指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各

司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食

堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。为了及时调

整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他

们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房

等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，

干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

第三、把住食品进货关。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、

菜、蛋、禽、主、副食等。严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一

律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，

切实保证每位职工的身体健康。做好蔬菜农药残留物安全检测和食物留样工作，

并做好留样记录。

有人说：一个好