2022烘焙经营增量场景研究报告.pdf

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烘焙经营增量场景

研究报告|2022

有赞新零售x伊利专业乳品2022年7月版

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修炼核心经营能力

关注用户长期价值

推动业绩增长齿轮

————《烘焙经营增量场景研究报告2022》

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1引言

目录

2疫情防控常态下，烘焙行业发展五大趋势

•国内行业增速远超全球均值

•资本入场，烘焙赛跑多元发展

•中国烘焙消费者主要特征

•节令消费与热销单品概况

•『线上化』成为烘焙市场发展重要一环

3烘焙门店核心场景增量洞察

•观察一：客户数字化，必成行业可持续发展的重要引擎

•观察二：家庭关系网建设成为生日蛋糕品类关键胜负手

4报告寄语

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2022年7月15日，国家统计局发布数据，上半年国内GDP同比增长2.5%，我国经济克服超

预期因素不利影响，呈现企稳回升态势，随着国家一系列的经济恢复政策落地见效，预计

引言下半年消费信心回暖，为各行业恢复带来契机。

与其他行业相比，烘焙行业属于典型的即时性快速消费食品行业。随着市场环境快速的变

化，消费者对烘焙食品的数量和品质需求不断增长，促使市场规模和产量不断扩大。伴随

着消费升级的不断演进，烘焙行业在数字化转型上，既要实现企业财务、销售、供应链一

体化的后端管理，又要能满足并支持线上、门店、会员营销等前台业务创新需求。

为帮助烘焙企业更好地了解市场需求，我们希望通过深入、深度的调研和实践，试图找到

一些能给行业带来思考和启发的东西，这就是组织本次「烘焙经营增量场景研究报告」的

初衷。

本报告由有赞和伊利专业乳品共同编写，报告结合了行业数据和大量的烘焙新零售实践经

验，从行业趋势、消费习惯、门店经营、运营增量等多维度探讨烘焙行业的发展，期待能

为烘焙行业注入更多新的思考信息，创造更多和更大的增量价值。

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