流通环节食品安全管理制度.pdfVIP

流通环节食品安全管理制度

流通环节食品安全管理制度

为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，履行本店保证

食品安全的责任和义务，根据《食品安全法》的相关规定，结合我店

实际制定本制度，并承诺认真执行：

第一条经营者为食品安全第一责任人，经营者和食品安全管-理-

员对经营的食品安全负首要责任。

第二条建立制定并执行健康检查制度。

本店食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及食品安全知识

培训合格，同时取得健康证明后，方可上岗工作。从事接触直接入口

食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒肝炎、戊型病毒性肝炎等

消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等

有碍食品安全疾病的，立即将其调整到其他不影响食品安全的工作岗

位。

第三条建立并执行进货查验，索证索票制度和进货台账记录制度。

购进的任何食品一律进行进货查验、索证索票制度和进货台账记录制

度。

从事食品批发的食品经营者应当建立进销货台帐制度，并使用符

合要求的供货票据。

（一）食品查验：购进食品查验其食品与标识是否真实一致，并

符合下列要求：

1、有食品质量检验或检疫、检测合格证明；

2、定型包装食品有中文标明的食品名称、制造者的名称和地址、

生产日期或分装日期、保质期等内容。需要事先让消费者知晓的事项，

应当以适当的方式予以标明；

3、经营食品质量安全市场准入制度的食品，必须是取得食品质量

安全市场准入许可并按相关法律规定体现食品质量安全市场准入标志

的食品；

4、销售散装食品或分装食品的，应当在散装食品的外包装容器、

外包装上标示食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、地址

及联系方式等内容；

5、国家和省对食品有其他特殊规定的，按其执行。在进货时，对

查验不合格或无合法来源的食品，拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，

及时报告当地食品药品监督管理部门。

（二）索证索票。对初次交易的食品生产者或供应者、验明其营

业执照、生产许可证、卫生许可证，并保存其复印件，每年核对一次。

购进食品时，按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质

量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

1、食品质量合格证明；

2、检验（检疫）证明；

流通环节食品安全管理制度2016-01-2214:51|#2楼

根据《食品安全法》及其实施条例、《食品流通许可证管理办法》

等有关法律、法规、规章的规定，制定我单位食品安全管理工作制度

如下：

一、食品安全管理人员责任制度

（一）负责人职责：对本单位食品安全负领导责任，负责规范本

单位食品经营行为，建立健全安全管理制度及其落实，对经营人员的

进行食品安全法律法规及相关知识培训，身体健康检查等工作。

（二）管理人员职责：对食品安全管理工作负直接责任，对日常

销售和存储食品的质量及状态进行检查，发现可能影响食品安全的问

题应立即解决或向负责人报告，监督和检查经营人员做好营业场所和

仓库的清洁卫生工作，确保食品销售、存储符合相关条件及存放设施

安全、无害、无污染。

（三）技术人员职责：依照法律、法规采购、销售符合安全标准

的食品，定期检查在售食品的外观情况和保质期，发现超过保质期、

外观异常等不符合安全标准的食品立即下架，并向食品安全管理人员

报告。

二、食品进货查验记录管理制度

（一）采购食品时，查验供货者的营业执照、许可证、食品合格

的证明文件或该批次检查合格报告，查验其它与食品包装、标签宣传

内容有关的证书等；向供货者索要进货商品的销售票据，并通过复印、

存档等方式，记载查验情况。

（二）采购食品后，在台账上对采购的食品如实做好购入食品的

记录或者保留载有相关信息的进货票据，按照供货商或进货时间等标

准，将载有记录内容的票据统一规范装订成册或者粘贴在台账上，台

账记录票据的保存期不得少于2年。

（三）从事食品批发业务的经营者销售食品时，向购货者开具并

保留载有食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称

及联系方式、销售日期等内容的清单或“票证通”销售票据。

三、食品安全检查管理制度

（一）配备专职或者兼职食品安全管理人员负责日常食品安全监

督检查。

（二）定期检查经营场所或库存的食品是否符合其规