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微量元素与健康一铁元素之学习心得

上微量元素与健康的课是最轻松的，也是我最喜欢上的选修课，因为上这个课的内容与我们的生活息息相关，可以通过看视频轻松快乐地学到很多健康的知识。补铁是现代社会很流行的词，以下是我学习关于铁元素的知识汇总。

铁，元素符号为Fe,是周期表中的26号元素。它在人体微量元素中除硅以外，含量最多，堪称“微量元素的老大”。铁最重要的生物学功能是参与氧的运输和造血过程。缺铁是导致贫血最主要的原因之一，缺铁性贫血是目前世界上最主要营养缺乏症之一。据WHO报道，全球有约15--20%的人患缺铁性贫血。其中成年男子约占10%,妇女约占20%,孕妇和儿童约占40—60%。我国调查结果显示，缺铁性贫血的患者在学龄前儿童中高达59.1%，城市居民为40.1%，大学生为48.3%。因此缺铁性贫血越来越受到广大人们的关注。

一铁的生物学功能

铁是血红蛋白的组成部分，因为每一个血红蛋白分子由1个珠蛋白和4个血红素组成，而血红素里含有铁元素，所以铁对于合成血红蛋白非常重要。

铁还与某些金属酶的合成与活性有关，特别某些重要酶由铁元素组成，组织中铁的缺乏会影响酶的活性从而引起代谢障碍，如脑组织中重要的单胺氧化酶，所以现在可以认为，缺铁性贫血引起的幼儿智商偏低与脑组织中含铁酶或铁激活酶活性的降低有关，在脑发育的关键阶段缺失铁可能引起不可逆转的脑发育损伤，因此婴幼儿铁的营养非常关键。

铁直接参与能量的代谢。生物体不能自身创造能量，只能从外部获取能量。在生物体中生物大分子氧化释放出能量，这一过程为细胞呼吸，细胞呼吸需要细胞色素的参与，它是一类以血红素为活性中心的色蛋白，是含铁的电子传递体，如果机体缺铁，势必会影响到细胞呼吸，影响人体正常的生理功能。

铁对免疫系统有影响。铁的缺乏可引起患者免疫功能障碍，贫血患者免疫能力低就是这个原因。

二铁的代谢

铁主要在小肠内吸收，但胃液对铁的吸收有很大影响。胃酸的主要成分是盐酸，会阻止铁离子及其配合物的水解，聚合和沉淀，还可溶解部分难溶的铁化合物，增加铁的生物利用率。盐酸中的氯离子则有助于铁的形成可溶性的氯合配合物。

小肠粘膜上皮细胞有控制和调节铁吸收的能力。当体内有铁储存时，小肠粘膜对铁的吸收比较少，当体内缺铁时吸收增多。

人体内储存的铁并不多，一旦人体对铁的需求量增多，或者发生失血情况，体内储备铁很难满足机体需求，因而造成缺铁性贫血。

体内铁的代谢非常旺盛，血红细胞被消化后，其中的铁被释放出来。因此人体每天只需从食物中吸收1mg的铁，其余的铁均来自人体的再利用。

不同的铁吸收率不同。可被人体吸收的铁有两类：血红素铁和非血红素铁。肉类，鱼类，肝脏等动物食品中的铁属血红素铁，可直接进入肠粘膜，吸收率高。植物性食品中的铁为非血红素铁，吸收普遍较低。

三缺铁引起的疾病

1.缺铁性贫血的主要症状是：⑴由于供氧不足，体内的血液更多地流向重要的脏器；而通向暂时影响不大的皮肤、粘膜的血管开始收缩，因而常会出现皮肤、眼睑内粘膜变白；特别是口唇、指甲和耳垂等部分，这种现象更为明显。⑵由于无法供给细胞足够的氧气，从而导致身体出现各种不适，呼吸急促、心跳加速、乏力、易疲劳、食欲减退以及嗜睡等。⑶缺铁性贫血还容易造成脑内缺氧，从而影响到正常的思维，使思考能力变差，健忘以及经常出现头晕、眼花、耳鸣等。（4）导致肝脾。淋巴结肿大和四肢水肿；（5）或者心脏扩大，心电图异常甚至心脏衰竭。对于2岁以内的婴幼儿，还会直接影响到脑的正常发育以及身体的发育。此外，还会影响到蛋白质的合成和能量的利用等。

儿童可出现偏食，异食癖，反应迟钝，智力下降，还可出现口腔炎，舌炎和乳头萎缩等。

慢性缺铁性贫血还可引发神经障碍或精神障碍，经常性的头痛是缺铁症最初的非特异性症状之一。

主妇综合症：全身乏力，做事无精打采；早上不想起床，晚上辗转难眠；情绪易波动，郁闷不乐，常禁不住流眼泪哭泣，注意力不集中。

妇女“冷感”：典型特征是怕冷，但甲状腺功能正常。

2.病因主要有：（1）铁的摄入不足，一般而言，动物性食品中的铁吸收较好，如果不注意从动物性食品中补充铁，缺铁将不可避免。而且因生理需求，女性对铁的需求量大于男性。

（2）需求量增加未及时补充。女性怀孕后，胎儿的成长和分娩时的出血，也需要大量的铁;婴幼儿生长发育极快以及排泄量远高于成人，对铁的需求量极高。（3）吸收不良。胃切除的病人或长期严重腹泻的病人对铁的吸收造成影响。（4）排泄过多。（5）遗传疾病如镰状红细胞贫血。

四常见的补铁食品和药剂

常见的补铁药膳有乌骨鸡肉（入血调经），龙眼肉（适用于夜寐不安，脑力衰退，健忘失眠），桑葚（适用于阴亏血水，须发早白，神将衰弱），红糖（适用于月经不调，宫寒痛经），黑木耳（适用于高血压，脑血管硬化）等