原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
…
…广东省职业技能鉴定统一试卷
…
…
…西式面点师国家职业资格四级理论知识试卷
…
…
…注意事项
…
…
…1、考试时间：120分钟。
…2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
…
…3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
…4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
…
…
：
位…一二总分
…
单…得分
…
…
…得分
…评分人
…
线
…一、单选题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
…
…每题0.5分，满分80分。)
…1.根据道德的表现形式，人们通常把道德分为职业道德、社会公德（）、人品道德四大
…
…领域。
…(A)道德素质(B)家庭美德
…
…(C)道德思想(D)道德品质
…2.在折叠清酥类面坯过程中应保证面坯始终处于低温状态，一般控制环境温度保持在（）
…
：
号订左右。
证…(A)20°C(B)0°C
考…
准…(C)10°C(D)-20°C
…3.职业道德建设的关键是（）的职业道德建设。
…
…(A)企业普通员工(B)企业领导干部
…(C)顾客(D)企业员工与顾客
…
…4.清酥类点心是指以面粉为主料，调制成冷水面团后与油面团或酥皮油互为表里，经擀压、
…折叠、烘烤而制成的（）西式面点。
装
…(A)脆性(B)酥性
…(C)软糯(D)香甜
…
…5.忠于职守，爱岗敬业的的具体要求是树立职业理想、提高职业技能（）。
：
名…(A)强化职业道德
姓…
…(B)强化职业水平
…(C)强化职业技能
…
(D)强化职业责任
…
…6.树立质量第一，（）的观念是讲究质量，注重信誉的具体要求。
…
(A)信誉为重(B)集体为重
…
…(C)个人为重(D)利益为重
…7.打蛋时间与蛋液发泡性有()。
…
…(A)关系(B)间接关系
…
…
…第1页共15页
…
(C)没有关系
文档评论（0）