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食品科学与工程专业人才培养方案

学科门类：工学专业代码：082701

一、培养目标

本专业培养适应国家经济与科技发展需求的德智体美劳全面发展的社会主义现代化事业建设者与可靠接班人，能够在食品及相

关领域从事工程设计、技术开发、生产管理、科学研究、品质控制、产品检验等方面工作的高素质应用型工程技术人才。

经过五年左右的岗位实践预期达到以下目标：

（1）能够从事食品生产与管理、工艺与工程设计、产品研究与开发等工作，有能力成为合格的食品工程师。

（2）具备良好的综合素质，有能力和意愿服务社会，能够推动食品产业更好的发展，为国家经济和社会发展贡献自己的力量。

（3）具有有效的沟通协调能力、良好的合作精神以及组织管理能力，能够成为多学科背景下的团队骨干或领导者。

（4）能够通过不断学习拓展自己的知识体系，提升创新实践和适应发展的能力，具有比较强的职业竞争力。

二、毕业要求

（1）工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和食品工程专业知识用于解决食品领域复杂工程问题。

（2）问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品领域复杂工程问题，

以获得有效结论。

（3）设计/开发解决方案：能够设计针对食品领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的食品工程系统、单元（部

件）或加工工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

（4）研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品领域复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信

息综合得到合理有效的结论。

（5）使用现代工具：能够针对食品领域复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，

包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

（6）工程与社会：能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、

安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

（7）环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

（8）职业规范：具有良好的人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品领域工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履

行责任。

（9）个人和团队：能够在多学科背景下，具有良好的协作能力，在团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

（10）沟通：能够就食品领域的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发

言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

（11）项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

（12）终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

三、课程与毕业要求对应关系矩阵

3.设计/5.使用7.环境

培养要求1.工程2.问题6.工程8.职业9.个人10.沟11.项12.终

开发解4.研究现代工和可持

课程名称知识分析与社会规范和团队通目管理身学习

决方案具续发展

思想道德与法律基础MMH

中国近代史纲要MH

马克思主义基本原理概论HM

毛泽东思想和中国特色社

MH

会主义理论体系概论

形势与政策1、2、3、4MMM