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餐饮运营营销方案

5、遵守各项质量监督检查制度，做好自查、质量评价合制定奖惩措施

6、加强职工专业技术和食品安全培训，不断创新更好为师生员工服务。

（三）定期与同学沟通，提高服务质量

1、请由相关职能部门、学校（或后勤管理处）和清真学生代表组成的清真

伙食工作管理委员会，利用网络或者座谈会的形式定期与学生沟通，设立意见

信箱，给学生一个自由表达意见的渠道，根据学生的提议改进和研发新的菜

谱，改善服务质量和就餐环境。每年在同学中举行一次《我最喜爱的菜肴》评

选活动，对获奖菜肴的制作厨师进行奖励；

2、提高清真餐厅的服务质量。制定餐饮服务质量、菜肴食品价格和安全

卫生检查考核标准，并提倡餐厅化服务。

餐饮运营营销方案篇二

一、顾客定价，让顾客看着给钱

国外有个叫罗西的人，经营着一家餐厅，餐厅的菜单上只有菜名，没有标

价，广告上有5个大字：“随你给多少。”他规定：让顾客根据饭菜和服务的

满意程度来定价格，给多给少，悉听尊便，若不满意，也可分文不付。

罗西的这一绝招，使好奇的食客们闻风而至，顿时顾客爆满，应接不暇。

许多食客心甘情愿地付出比实际价格高很多的餐费。虽然难免有个别无赖

之徒，但无伤餐馆的整体经营。最终罗西腰缠万贯，成了富翁。

二、逆向思维：保证喝不醉

经营酒楼的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也越

多。但在德国有一家叫“凯伦”的酒店，却在经营法则中明确表示绝不让顾客

醉酒。

这家酒店供应的各种美酒也都是经过特殊处理，虽然酒香浓郁，但所含酒

精度很低，顾客即使开怀畅饮，也不易喝醉，因此吸引了大批顾客。

许多顾客都是好奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。特别是那些厌恶

丈夫酗酒的妻子，更是喜欢这家酒店，有的还经常陪着丈夫来就餐。

三、经济不好却偏要开店

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前几年，日本经济出现危机，呈现出一派萧条。

首先受到冲击的就是餐饮等服务业，许多餐馆纷纷倒闭。可有一位叫平松

广义的餐馆老板偏偏不信邪，尽管很多人劝他赶紧转向经营，但他却一意孤

行。

不但不停业，反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较低的时机，一口气

在东京繁华地段又开了6家高级法式餐厅。

平松广义自信地说：“不管经济形势有多糟，有钱人总是有的。

”他认为，越是在经济衰退时期，越是会有很多人减少去一般餐馆的次

数，省下钱去高级餐馆消费。

事实也证明了这一点，尽管在平松广义的餐馆就餐花费较高，但仍然顾客

盈门，最多一年他的高级餐馆盈利高达2500万美元。

四、奇名引客：隔壁好

“隔壁好”的店主年过古稀，为人和外表一样朴实。他决定开个小吃店。

选好地方后，他发现店的东隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海风味小

吃”。

对此，老伴主张起个更响亮的名字以吸引客人，但店主则认为做生意和邻

居相处一样，既要讲竞争，又要讲和睦。

于是就想了个“隔壁好”这个名字。此后，开始经营凉粉、凉皮和稀饭等

小吃。由于店名比较奇特，所以来这儿的客人也络绎不绝，生意也日渐红火。

三国语：在越是艰难的时候也是要看到商机，在别人不认可或者认为很傻

的营销方法其实却蕴含着大智慧。

无论是客定价还是隔壁好的餐厅，信任以及良性竞争，往往带来了意想不

到的收获。

营销并非只有打价格战这样的手段，好的营销方案不但能共赢还能赢得很

漂亮。

再来说说打折那些事儿

打折这事儿，许多餐厅都发现这真的不是一个随随便便就可以干好的活。

打一个折，让一点单品的利润倒是小事，关键是无缘无故的打折，消费者

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未必买你的情。

要么是把消费者喂挑了，觉得折后就是正常价，不打折还就真不买了；要

么就是觉得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下来了。

其实打折是有玄机的！

对于这个问题，商家们苦闷啊，明明是让利的事情，为什么还吃力不讨好

呢？

只好盼着经常过节，让自己有借口打打折，增加一点销售额。春节端午中

秋节，国庆五一重阳节，能用上的都用上，用不上的就搞店庆，反正拼死累活

要找到打折的理由。