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大豆分离蛋白-瓜尔豆胶基叶黄素纳米乳液的制备、表征及特性研究.pdfVIP

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  • 2024-03-03 发布于江苏
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大豆分离蛋白-瓜尔豆胶基叶黄素纳米乳液的制备、表征及特性研究.pdf

    摘要

    摘要

    大豆分离蛋白-瓜尔豆胶基叶黄素纳米乳液的制备、表征及特性

    研究

    叶黄素(Lutein)具有较强的生物活性，能够保护视觉、预防癌症、治疗心血

    管疾病等。然而，叶黄素对环境因素、加工和贮藏条件敏感，化学稳定性较差。

    纳米乳液因粒径小、分散性好且不易变形，常被用来作为稳定性较差的功能因

    子的载体。本研究拟采用高速剪切、超声辅助法制备水包油

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