THNSXC 0001-2023 餐饮节约管理规范.pdf

ICS03.080.30

CCSA12HNSXC

团体标准

T/HNSXC0001—2023

餐饮节约管理规范

Standardofeconomicalmanagementforcateringenterprise

2023-07.18发布2023-08.-01实施

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湖南省餐饮行业协会发布

T/HNSXC0001—2023

前言

本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。

本标准由湖南省餐饮行业协会提出并归口。

本标准起草单位：童仔美食臻好餐饮管理有限公司、湖南省餐饮行业协会、湖南省标准化研究院、湖南省食品质量安全技术

协会、长沙市餐饮行业协会、长沙市湘菜连锁餐饮协会、湘菜杂志、美团、新聪厨、湖南杰出标准化系统科技有限公司。

本标准主要起草人：周晓杰、刘国初、韦巍、秦立宪，杨代明，任伟政，戴宗，刘科，邱国文，钟华刚，袁亮科、文思敏。

本标准由湖南省餐饮行业协会负责解释。

T/HNSXC0001—2023

餐饮节约管理规范

1.范围说明

本标准规定了餐饮节约的术语和定义、内部管理、餐饮服务、监督考核和持续改进。

本标准适用于餐饮单位的餐饮节约管理。

2.规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本

标准。

GB/T40040-2021餐饮业供应链管理指南

GB/T40041-2021外卖餐品信息描述规范

GB/T40042-2021绿色餐饮经营与管理

GB/T39002-2020餐饮分餐制服务指南

GB31655.食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

SB/T11070餐饮服务企业打包服务管理要求305/T215-2021餐饮食品计量规范

3.术语和定义

GB/T39002、DB33/T2266界定的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

半份菜halfdish

整份菜份量的一半，其他与正常菜品相同。

3.2

位菜onedishoneperson

一人份(儿童或成人)的菜肴。

3.3

套餐setmenu

供一人(或明确人数)食用的饭菜组合。

.4.总则

4..1餐饮经营全过程应符合相关法律法规与GB31655.的规定。

3

4..2应倡导文明健康、节约资源、保护环境的消费方式，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。

4.3不应设置最低消费，明码标价。

4.4努力创建“资源节约型、环境友好型”两型餐饮。

4.5建立餐饮节约监督检查机制，做好日常监督检查工