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2024年福建职校（中职组）中式烹饪赛项参考试题库资料（含答案）.pdfVIP

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  • 2024-03-01 发布于北京
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2024年福建职校（中职组）中式烹饪赛项参考试题库资料（含答案）.pdf

    2024年福建职校（中职组）中式烹饪赛项参考试题

    库（含答案）

    一、单选题

    1.酱油的甜味是由()作用形成的。

    A、葡萄糖

    B、果糖

    C、阿拉伯糖

    D、以上糖的综合

    答案：D

    2.新生儿体内含水量约占其体重的()左右。

    A、40%

    B、50%

    C、60%

    D、80%

    答案：D

    3.姜中的挥发油所不含的成分为()。

    A、姜醇

    B、姜酸

    C、姜烯

    D、姜酚

    答案：B

    1

    4.蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过()、

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