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2024年贵州职校中式烹调师知识竞赛参考试题库资料（含答案）.pdfVIP

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  • 2024-03-01 发布于北京
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2024年贵州职校中式烹调师知识竞赛参考试题库资料（含答案）.pdf

    2024年贵州职校中式烹调师知识竞赛参考试题库

    （含答案）

    一、单选题

    1.我国最早出现（）的方法，是在陶器时代。

    A、炒、烧

    B、炸、焖

    C、蒸、煮

    D、熘、焖

    答案：C

    2.家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的（）。

    A、30%

    B、40%

    C、50%

    D、60%

    答案：C

    3.以食油和面粉为主要原料调制而成的面团称为油酥面团，按使用()不同，又分

    为三种。

    A、面粉种类

    B、面粉的用量

    C、食油的种类

    D、食油的用量

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