11-花样馒头 五年级劳动下册（人民版）.pdfVIP

人民版五年级下册劳动教学设计(第11课)

课题11.花样馒头课程类型新授课学科小学劳动年级五年级

1.使学生了解花样馒头的制作材料和步骤。

学习2.培养学生动手能力和创新思维能力，能够独立完成花样馒头的制作。

目标3.增强学生对传统文化的热爱，培养劳动精神和团队合作精神。

重点掌握花样馒头的制作技巧和流程。

难点创新花样馒头的样式，以及保证制作过程中的卫生安全。

准备面粉、酵母、白糖、面盆、菜板、菜刀、蒸锅、保鲜膜、筷子、屉布、多媒体

课件等。

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

烹饪让我们不仅能品尝到美食，还学生听讲谈话激发学生

新课导入能体会到制作中的创意和乐趣。馒头是学生思考的学习兴趣。

人们日常喜欢的一道主食，在在制作过

程中只要加入你的巧思妙想，就会让小

小的馒头既有营养价值直，又有观赏价

值，大家快来试一试吧！

1.劳动基础

新课讲制作馒头用到的是发面，因此，制作时除详细介绍花样

了使用面粉之外，还要用到酵母为了让面学生认真听讲，馒头的制作材

粉发酵的效果更好，可适当放人泡打粉或学生尝试操作料、工具和步

白糖，这样蒸出来的馒头就会暄软可口。骤，使学生对

【知识链接】制作过程有整

目前市面上销售的面粉种类有很多，一般体了解。

可以分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。不同

种类的面粉，适宜做的面食是不同的。低

筋粉适合做蛋糕类食品。高筋粉适合做面

包，而做中式的传统面食一般都会使用中

筋粉，如标准粉、富强粉、小麦粉等。

2.制作馒头实践活动

⑴和面

第一步：先将3克酵母和5克白糖放入300

克面粉中，用筷子将它们搅拌均匀。

【想一想】：要想制作暄软可口的馒头，处学生认真听讲

理好酵母、面和水的比例很重要。根据上学生自主练习教师进行示范

面的提示，如果是用500克面粉制作馒头，操作，强调制

酵母和水的用量分别是多少呢?作过程中的关

第二步：往面盆中一点一点地加入温水，键点和注意事

边放水边搅拌，将面粉搅成大的棉絮状，项。

直到没有干面粉。

第三步：将棉絮状面粉揉成面团，盖上保

鲜膜放到温暖处发酵20～30分钟。当面团

发至两倍大，用手按压面团无回缩，并且

撕开有大的蜂窝状时，面团就发好了。然

后将发好的面团反复揉压，直至面团紧实。

【想一想】

你知道发面成功与否与哪些因素有关吗?

如果面没有发起来，我们要怎么处理呢?有利用多种手段

什么补救的方法呢?辅助教学，提

⑵揉面造型