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《地理标志产品练市黄酒》

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

2005年1月11日，原国家质量监督检验检疫总局批准练市黄酒为原

产地标记产品（2005年第7号）。2005年7月15日，原国家质检总局78号

令，规定原产地标记产品原国家出入境检验检疫局公布的《原产地标记

管理规定》《原产地标记管理规定实施办法》中关于地理标志的内容同

样适用《地理标志产品保护规定》。2024年1月，经浙江练市酒业有限公

司向湖州市酒类技术研究会申请，《地理标志产品练市黄酒》列为湖州

市团体标准制定计划项目，并下达了任务书。根据任务书要求，湖州市

酒类技术研究会牵头组织成立《地理标志产品练市黄酒》团体标准起草

小组（以下简称“标准起草小组”），承担并开展了《地理标志产品练

市黄酒》团体标准起草工作。

（二）起草单位

1.标准主要起草单位为浙江练市酒业有限公司、中企智赢科技（北

京）有限公司、成都京蓉智成科技服务有限公司。

主要起草人及任务分工见下表:

姓名性别职务/职称工作单位任务分工

团体标准立项的组

曹子祥男总经理浙江练市酒业有限公司织领导和协调、标准

立项可行性分析

曹立丰男常务副总经理浙江练市酒业有限公司实地调研、资料收集

陈国琴女质检科经理浙江练市酒业有限公司指标论证等

李莹女主任中企智赢科技（北京）有限公司标准起草

高妍女主任成都京蓉智成科技服务有限公司标准起草

常耀文女技术部副主任中企智赢科技（北京）有限公司）标准起草

李雪波男市场部主任中企智赢科技（北京）有限公司）文本整理

李汉超男市场部副主任中企智赢科技（北京）有限公司）文本整理

李心仪女/中企智赢科技（北京）有限公司文本整理

二、制定标准的必要性和目的意义

（一）基本情况

练市镇自古出美酒，其酒文化之源可追溯到秦朝。据古籍记载，秦

时，境内乌巾、程林二氏善酿酒，秦始皇二十五年(公元前222年)改菰城

县为乌程县，因二姓酿酒得名。以此计算，练市的酒文化也已有2300多

年的历史。在中国的历史上，以酿酒人姓氏来命名一个区域实属罕见。

由此可见，其酿酒之风在当时是多么的盛行，而身处水乡的先民对酒水

的迷恋，过滤了尘俗，使平淡的生活在清澈中不乏激情，富有诗意。

练市酒坊时为归安县七处酒坊之一，距今已有1000多年建酒坊的历

史。练市酒，在历史的长河中慢慢地发酵，滋生着生命的因子，历久弥

香，芳香四溢。唐代诗人杜牧在《江南春》中曾写到“千里莺啼绿映红，

水村山郭酒旗风。”宋人王琪也曾在《望江南江南酒》中盛赞“江南酒，

何处味偏浓。醉卧春风深巷里，晓寻香旆小桥东。竹叶满金钟。”

练市黄酒，迷离了江南春光，也成就了富庶江南。

练市黄酒的主要原料采用湖州盛产的优质糯米、粳米为主，以糯米

为最佳。添加本地产的优质红皮小麦块曲为糖化发酵剂，用河心水作为

酿造用水，并经传统手工操作精酿而成练市黄酒的基酒。该基酒经杀菌

后用陶质容器封泥贮存若干年后，再重新进行组合勾调成练市黄酒系列。

湖州土地肥沃，属黏性土壤，河港密布，属水网平原地带，而气候属北

亚热带季