8.2糖类 油脂--棋盘 刘曼曼.pptxVIP

第八章第二节糖类油脂棋盘初级中学刘曼曼学习目标1.知道糖类和油脂的来源、元素组成及两者的差异；2.了解葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系；3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。人和动物从食物中获取能量6CO2+6H2OC6H12O6+6O2叶绿素一、糖类1.淀粉和纤维素的来源光合作用光照蔗糖淀粉纤维素葡萄糖（C6H12O6）绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉和纤维素中。人和动物食用淀粉或纤维素，便可以从中获得能量。含有淀粉的食物：大米高粱面粉马铃薯玉米1、膳食中为人体提供能量的营养物质主要有哪些?糖类、油脂、蛋白质2、属于“糖类”的有机物主要有哪些？淀粉、葡萄糖、纤维素3、你知道哪些食物富含“淀粉”？探究一：淀粉的检验淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。现学现“卖”：1.革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁讯先生带去一封用米汤写的密信，想一想鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈的委托的呢？2.《简报》：现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？富含纤维素的物质2.淀粉和纤维素的组成、性质特点（1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机物；（2）用(C6H10O5)n表示；（3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉更大。酶C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O（4）淀粉+水→葡萄糖(C6H12O6)纤维素+水→葡萄糖(C6H12O6)注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。释放热量3.葡萄糖（C6H12O6）（1）性状：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体（2）摄入量低会造成“低血糖”症状：乏力、疲倦、昏迷、休克等（3）糖尿病——葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出2mlNaOH溶液加热＋5滴CuSO4溶液＋2ml葡萄糖溶液红色沉淀蓝色沉淀探究二：葡萄糖的检验葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖糖类习惯上称碳水化合物下列物质不属于碳水化合物的是（）A.淀粉B.蛋白质C.葡萄糖D.纤维素B无氧发酵淀粉葡萄糖酒精点燃完全燃烧：C2H6O+3O2===2CO2+3H2O拓展：淀粉类物质常用于“酿酒”酒精（乙醇）：C2H6O，常用的液体燃料。工业酒精中常含有甲醇（有毒），绝对禁止用工业酒精来配制饮用酒。在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫脂，例：牛油、猪油二、油脂油脂的组成、性质特点1.由C、H、O三种元素组成的有机物，不是有机高分子；2.不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小；3.油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。链接中考1.(2019徐州）大米、面粉和土豆等食物的主要成分是。2.（2018徐州）制作粽子的原料一般有糯米、瘦肉、食盐、大枣、食用油等，其中富含淀粉的是。3.（2017徐州）向馒头片表面滴加碘水，出现蓝色（判断对错）4.（2016徐州）米汤遇碘水变蓝，说明米汤中含有，食用后成为人体提供能量．淀粉糯米√淀粉1.下列富含糖类的食物是（）①虾②羊肉③面条④牛奶⑤米饭A．①②B．③⑤C．②④D．④⑤2.检验食物中是否含有淀粉的试剂是（）A．碘化钾B．碘酸钾C．碘水D．酒精BC知识网络淀粉和纤维素的来源淀粉和纤维素的组成、性质特点葡萄糖和淀粉的检验糖类糖类油脂油和脂的定义与区别油脂的组成及性质特点油脂ThankyouEnd