苏教版生物八年级下册 第23章 第一节 源远流长的发酵技术(1)-教案.docxVIP

“源远流长的发酵技术”教学设计

教学目标

知识目标：

1、了解发酵的原理；

2、举例说明细菌、真菌在食品制作领域的利用。

能力目标：

1、能够运用发酵原理分析酒酿的制作过程；

2、通过观察、质疑培养学生发现问题的能力；

3、通过小组讨论，培养学生的表达、交流及解决问题的能力。

情感态度与价值观目标：

培养学生的合作精神和勇于探索的科学精神。

教学重点

1、发酵作用的原理；

2、发酵技术在食品制作中的应用。

教学难点

1、发酵作用的原理；

2、探究实验的设计。

学情分析

此前学生已经了解了细菌和真菌的分布及结构，而对于细菌、真菌与发酵技术的关系，可能学生对细菌、真菌的有害方面了解较多，通过本节课的学习，可以让学生充分了解细菌、真菌与发酵技术以及在食品制作领域的利用，并学习制作发酵食品，进行课后实践。

课堂结构设计

激：激发兴趣，激活思维→探：观察发酵现象，探究发酵产物→创：联系实际，创新应用

教学过程

一、视频《爱到春潮滚滚来》，导入

二、让学生闻酒酿、尝酒酿，激发学习兴趣

三、观察发酵现象，了解酵母菌

1、学生上台演示发酵瓶的制作过程；

2、师生共同认识酵母菌。

四、探究发酵产物，实施方案

1、探究产物一：二氧化碳

（1）给出实验材料：澄清石灰水、小烧杯、注射器。

（2）各小组进行探讨，设计探究方案，各小组修改，完善方案，最终设计出最佳