伢伢总结来的各种咖啡的普通做法PPT.pptx

伢伢总结来的各种咖啡的普通做法

咖啡基础知识常见咖啡制作方法奶泡与拉花技巧冰咖啡制作指南特殊口味咖啡调制咖啡与健康生活目录

01咖啡基础知识

咖啡的起源与传播起源地咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，据说最早是由当地牧羊人发现的，他们注意到羊吃了一种红色浆果后会变得异常活跃。传播路径从非洲传播到亚洲，再到欧洲，咖啡逐渐在全球范围内流行开来。17世纪时，咖啡文化在欧洲盛行，咖啡馆成为社交场所。全球化影响如今，咖啡已成为全球最受欢迎的饮品之一，各地形成了独具特色的咖啡文化。

占据全球咖啡产量的70%，品质较高，口感细腻，带有果酸和甜感。阿拉比卡种罗布斯塔种利比里亚种产量较高，咖啡因含量也较高，口感较浓烈，带有苦味。原产于非洲利比里亚，具有极强的抗病能力和高产特性，口感浓郁。030201咖啡豆的种类与特性

烘焙时间短，颜色较浅，口感清新，果酸感明显。浅度烘焙烘焙时间适中，颜色呈深棕色，口感均衡，既有果酸也有甜感。中度烘焙烘焙时间长，颜色深黑，口感浓烈，苦味明显。深度烘焙咖啡烘焙程度及影响

02常见咖啡制作方法

选择适合手冲的咖啡豆，使用磨豆机将其磨成中度研磨度。磨豆用热水将滤杯和分享壶预热，以提高咖啡口感。温壶将磨好的咖啡粉放入滤杯中，轻轻拍平。加粉手冲咖啡技巧与步骤

手冲咖啡技巧与步骤用细嘴壶将热水均匀地注入咖啡粉中，控制注水量和速度。在注水后等待30秒左右，让咖啡粉充分吸收水分，释放出二氧化碳。继续用细嘴壶以稳定的水流和速度注水，直至达到所需的咖啡量。待咖啡滴滤完成后，移开滤杯，享用美味的咖啡。注水闷蒸再次注水移除滤杯

磨豆压粉萃取奶泡制作意式浓缩咖啡制作要用意式磨豆机将咖啡豆磨成细粉，以适应高压萃取。将磨好的咖啡粉放入意式咖啡机中的滤碗内，用压粉器轻轻压实。启动意式咖啡机，在高压下将热水通过咖啡粉萃取出浓缩咖啡。在意式浓缩咖啡中加入适量蒸汽奶泡，提升口感和层次感。

清洗与保养使用后及时清洗摩卡壶，并定期除垢以保持其良好状态。倒出咖啡待萃取完成后，将摩卡壶从热源上移开，倒出上壶中的咖啡。加热将摩卡壶放在热源上加热，待听到嘶嘶声时表示咖啡开始萃取。准备将摩卡壶下壶装满热水，将咖啡粉放入中间的滤斗中，轻轻刮平。组装将上壶和下壶旋紧，确保密封良好。摩卡壶使用方法及注意事项

03奶泡与拉花技巧

打发奶泡打开蒸汽开关，调节蒸汽量，使牛奶在蒸汽作用下旋转并加热，同时打发奶泡。蒸汽棒角度与深度将蒸汽棒斜插入牛奶中，与牛奶表面成45度角，深度约1-2cm，以产生细腻奶泡。温度与时间控制打发奶泡时需注意牛奶温度，控制在60-70摄氏度之间，避免过热导致口感变差。同时，打发时间不宜过长，以免奶泡过厚。奶泡制作方法及原理

在浓缩咖啡表面倒入打发好的奶泡，用勺子在奶泡表面轻轻画出心形。心形拉花在浓缩咖啡表面倒入奶泡后，用拉花针在奶泡上画出叶子的形状。叶子拉花在浓缩咖啡表面倒入奶泡，用拉花针在奶泡上画出类似郁金香的图案。郁金香拉花拉花基本图案教程

字母拉花在熟练掌握基本拉花技巧后，可以尝试在奶泡上画出字母或单词，增加咖啡的趣味性。组合拉花将不同的基本图案和创意元素组合在一起，创造出独特且富有艺术感的拉花作品。动物拉花通过练习和掌握基本技巧，可以尝试画出更复杂的动物图案，如猫、狗、鸟等。创意拉花欣赏与实践

04冰咖啡制作指南

利用冰水混合物（0摄氏度）缓慢滴入咖啡粉，经过长时间低温萃取得到咖啡液。由于低温萃取，咖啡中的酸质和苦味物质较少被萃出，使得冰滴咖啡口感顺滑，甜感明显，风味独特。冰滴咖啡原理准备好冰水混合物、咖啡粉和滤杯等器具。将咖啡粉放入滤杯中，覆盖上一张滤纸。将冰水混合物缓慢滴入咖啡粉中，控制滴速为每秒1-2滴。等待咖啡液滴完，收集萃取好的咖啡液，即可享用。制作方法冰滴咖啡原理及制作方法

03添加物可以根据个人口味添加牛奶、糖浆、水果等，调整冷泡咖啡的口感和风味。01浸泡时间冷泡咖啡的浸泡时间一般为12-24小时，可以根据个人口味调整。浸泡时间越长，咖啡口感越浓郁。02咖啡粉研磨度冷泡咖啡适合使用较粗的研磨度，这样可以减少萃取过程中的苦味和杂质。冷泡咖啡口感调整建议

冰镇拿铁01将制作好的冰滴咖啡或冷泡咖啡与牛奶按照1:1的比例混合，加入冰块即可制作出冰镇拿铁。牛奶的甜味和咖啡的香气相互融合，口感丰富。冰淇淋咖啡02在冰镇拿铁的基础上，加入一勺香草或巧克力口味的冰淇淋，增加甜度和口感层次。冰摩卡03将巧克力酱、牛奶和冰块一起放入搅拌机中搅打成冰沙状，倒入杯中后再淋上制作好的冰滴咖啡或冷泡咖啡，形成丰富的口感和风味层次。冰镇拿铁等冰品搭配推荐

05特殊口味咖啡调制

123在浓缩咖啡中加入焦糖酱，并在上面覆盖一层奶泡，最后撒上一些焦糖碎。口感甜美，带有浓郁的咖啡香气和焦糖的香甜。焦糖玛奇朵将巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合在一起，然后倒