苏教版生物八年级下册 第23章 第二节 食品保存(6)-教案.docxVIP

食品保存

【教学目标】

(一)知识与技能

1、说明食品腐败变质的原因。

2、了解食品保存的原理。

(二)过程与方法

1、培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。

2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。

(三)情感态度与价值观

1、激发学生的学习兴趣。

2、培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题。

【教学重点】

食品腐败的原因

【教学难点】

说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。

【教学过程】

一、引入新课

1、展示发霉的衣服、苹果、米饭、馒头等，提出：它们为什么会发霉？

2、在日常生活中，我们也会注意到，夏季将肉汤等食物放在常温下往往很快就会腐败，而放在冰箱里冷藏不容易腐败。这又是什么原因呢？

多媒体演示：

标题：食物保存

教学目标：

说明食物腐败的主要原因。

2、了解食品保存的原理。

二、讲授新课

教师：为什么要保存食物？

学生：因为不保存食物就会腐败变质？

教师：食物变质是什么原因引起的？

学生：是微生物引起的。（猜测）

教师：真的是微生物么？

多媒体演示：

标题：食物腐败的主要原因

目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因

小组讨论：探究“食物腐败的主要原因”，并设计实验（参照P67页实验）

小组1：

小组2：

小组3：

下面请看实验：

煮沸后敞口于空气中3天的肉汤。

煮沸后封口了3天的肉汤。

让学生观察并对比。建议学生从颜色、浑浊程度、气味等