响应面优化微波-湿热法制备马蹄抗性淀粉工艺及理化性质研究.docxVIP

响应面优化微波-湿热法制备马蹄抗性淀粉工艺及理化性质研究

摘要:为探究微波-湿热法制备马蹄抗性淀粉的最优工艺，本实验以马蹄淀粉为原料，设计淀粉乳浓度、老化时间、微波时间、微波功率、老化温度5个单因素，分别考察对马蹄抗性淀粉得率的影响。以此为基础，选取粉乳浓度、老化时间、微波时间进行响应面工艺优化，并测定抗性淀粉理化性质。结果发现马蹄抗性淀粉的最佳制备工艺是:淀粉乳浓度23.3%，微波时间为74s，121℃下压热40min，4℃下回生12.66h。在该条件下，抗性淀粉得率为16.85%，模型预测值为16.89%，其相对误差＜0.05%，验证响应面模型与实际情况得到了良好拟合