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储备店长岗位考核测试题含答案
1、隔油池的清洁频率是（）[单选题]
A.每周一次
B.每日一次(正确答案)
C.两天一次
2、冻品缓化的要求（）[单选题]
A.流水缓化4小时(正确答案)
B.常温缓化4小时
C.在静水中浸泡4小时
3、关于七色标签的使用，不符合要求的是（）[单选题]
A.食品入冷藏，冷冻设备时全部黏贴七色标签(正确答案)
B.马上使用的产品，放在冰箱内暂存是不需要放冰箱的
C.早上洗好切好的黄瓜，胡萝卜，菜品可以放到一个箱子内贴一个七色标签即可
D.蔬菜原料不必黏贴，只做先进先出的标记即可
4、关于二次保质期，正确的是（）[单选题]
A.冷冻品放冷
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