T_SRX 005-2023 巴氏杀菌山羊乳.docxVIP

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CCS?B40.49

T/SRX

陕?西?省?乳?品?工?业?协?会?团?体?标?准

T/SRX?005—2023

巴氏杀菌山羊乳

Pasteurized?goat?milk

2023?-?09-01?发布 2023-?10-01?实施

陕西省乳品工业协会 发?布

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前 言

本标准按照GB/T?1.1—2020《标准化工作导则?第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本标准由陕西省乳品工业协会提出并归口。

本标准起草单位：陕西优利士乳业有限公司、陕西乳都金羊乳业集团有限公司、陕西和氏乳业集团

有限公司、陕西秦龙乳业集团有限公司、西安百跃羊乳集团有限公司、陕西雅泰乳业有限公司、陕西美

力源乳业集团有限公司、西安市军源牧业有限责任公司。

本标准主要起草人：张琦、何锐、葛武鹏、张富新、陈合、舒国伟、杨孝成、李轶超、杜管利、孟

江涛、万红昌、向祝军、张旭。

本标准代替T/SRX?005—2022《陕西省乳品工业协会团体标准?巴氏杀菌山羊乳》。

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巴氏杀菌山羊乳

1??范围

本文件规定了巴氏杀菌山羊乳的技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志、包装、运

输和贮存。

本文件适用于仅以生山羊乳为原料，经脱脂或不脱脂、巴氏杀菌等工序制成的液态山羊乳。

2??规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

GB/T?191 包装储运图示标志

GB?2761?食品安全国家标准?食品中真菌毒素限量

GB?2762?食品安全国家标准?食品中污染物限量

GB?5009.5?食品安全国家标准?食品中蛋白质的测定

GB?5009.6?食品安全国家标准?食品中脂肪的测定

GB?5009.44?食品安全国家标准?食品中氯化物的测定

GB?5009.91?食品安全国家标准?食品中钾、钠的测定

GB?5009.239?食品安全国家标准?食品酸度的测定

GB?5413.39?食品安全国家标准?乳和乳制品中非脂乳固体的测定

GB?7718?食品安全国家标准?预包装食品标签通则

GB?12693 食品安全国家标准?乳制品良好生产规范

GB?19645 食品安全国家标准?巴氏杀菌乳

GB?28050 食品安全国家标准?预包装食品营养标签通则

JJF?1070?定量包装商品净含量计量检验规则

RHB?101?巴氏杀菌乳感官评鉴细则

T/SRX?003?生山羊乳

定量包装商品计量监督管理办法

3??术语与定义

本文件没有需要界定的术语与定义。

4??技术要求

4.1??原料要求

生山羊乳应符合?T/SRX?003?的规定。

4.2??感官要求

1

项目

指标

全脂

脱脂

脂肪/（g/100g）

≥3.1

≤0.5

蛋白质/（g/100g）????????????????≥

2.8

非脂乳固体/（g/100?g）?????≥

8.1

0

酸度/（?T）

6～13

氯/（mg/100g）

125～225

钠钾比

1∶2～1∶6

项目

要求

色泽

呈乳白色或微黄色。

滋气味

具有山羊乳固有的滋味和气味，无异味。

组织状态

呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。

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应符合表1的规定。

表14.3??理化指标

表1

应符合表2的规定。

表24.4??微生物限量

表2

应符合GB19645的规定。

4.5??污染物限量

应符合GB?2762的规定。

4.6??真菌毒素限量

应符合GB?2761的规定。

4.7??净含量允差

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

4.8??生产加工过程

应符合GB?12693的规定。

5??检验方法

5.1??感官检验

5.1.1??色泽和组织状态

取适量试样置于50?mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。

5.1.2??滋气味

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