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高山云雾茶飘香看这里一方白茶养一方人

走进福建福鼎的一片原生态老树白茶园，高山云雾中，茶垄连绵起伏，茶树

郁郁葱葱。这里一般只摘春季茶，眼下刚入初冬，正是茶树默默攒劲，等待来年

勃发的时候。

品品香河山有机茶园基地。人民网记者刘微摄

中国是茶的故乡，白茶是中国六大传统茶类之一。随着“中国传统制茶技艺

及其相关习俗”项目入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，中

国茶正在开放中走向世界，福鼎白茶也进一步被大众熟知、被市场认可。

白茶远飘香——非遗技艺的守正创新

在“八山一水一分田”的福建，位于东海之滨的福鼎，山海地貌，沙砾土壤，

冬无严寒、夏无酷暑，独特的地理气候和生态环境，培育出优良的茶树品种，成

为中国白茶的主产区。

白茶属于微发酵茶，不揉不炒，口感较为柔和、甘甜，主要品种有白毫银针、

白牡丹、贡眉和寿眉。福鼎白茶制作技艺的省级代表性传承人林振传介绍，他将

传统的制茶技艺总结为“开合精成”，开即开青茶，将采摘的茶鲜叶晾在竹筛上

面，确保开青均匀，随后萎凋至一定程度，就将茶叶进行并筛。下一步是层层精

制，通过摇筛筛去不合格的芽叶，精挑细选。最后成香定韵，将茶叶低温慢焙，