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第四节：天然产物有效成分的分类天然产物有效成分的分类1生物碱：为一类存在于生物体内分子中含有氮原子的有机化合物的总称；一般具有碱性，可与酸成盐。2黄酮类化合物:是泛指两个芳环(A与B)通过三碳链相互联结而成的一系列具有黄绿色的化合物,基本结构为C6—C3—C6。3挥发油：为一类可随水蒸气蒸馏出来的与水不相混溶的油状液体的总称。具有香味或特殊气味的中药往往都含有挥发油。挥发油具亲脂性。以上三类为主要的中药有效成分类型。第55页，课件共102页，创作于2023年2月4糖类：为天然产物中普遍存在的成分类型，包括单糖、低聚糖、多糖。单糖是糖的基本单位；低聚糖是由2-9个单糖脱水缩合而成的化合物。多糖是由10个以上至上千个单糖脱水缩合而成的高聚物。5氨基酸、蛋白质和酶：（1）氨基酸：分子中含有氨基的羧酸。构成蛋白质的多为α-氨基酸，为亲水性。在等电点时，溶解度最小。（2）蛋白质、多肽：蛋白质和多肽均为二十多种α-氨基酸通过肽键首尾相连而成的高分子化合物。但二者分子量不同，一般将分子量在5×103以下称为多肽，而介于5×103-1×107之间称为蛋白质。蛋白质在冷水中溶解且成胶体，在热水、60%以上乙醇及其它有机溶剂中变性沉淀。（3）酶：是有机体内具有催化作用的蛋白质，其催化作用具有专属性，如特定的酶可催化水解特定的苷，酶的性质和蛋白质相同。第56页，课件共102页，创作于2023年2月天然色素：为生物体中具有颜色的成分的总称。依溶解性又分为水溶性和脂溶性色素；前者主要指一些有颜色的苷、花青素，后者主要包括叶绿素、胡罗卜素等。天然甜味剂：为生物体中具有甜味的成分的总称，甜叶菊中的甜菊苷、甘草甜素。第57页，课件共102页，创作于2023年2月成分类型水醇类亲脂性有机溶剂?游离生物碱－++生物碱盐++－苷类++－苷元－++挥发油－++糖类（单糖低聚糖）+±－（多糖）＋±－有机酸（大分子）－++（小分子）++－树脂－++氨基酸++－蛋白质、酶±±－鞣质++－色素（亲水性）++－（亲脂性）－++油脂、蜡－++?±：单糖：无水醇难溶；多糖；对醇60%以上难溶。蛋白质、酶；对水热水沉淀；对醇60%以上沉淀。第58页，课件共102页，创作于2023年2月生物碱（Alkaloids）是一类
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