英式红茶服务流程.pptx

英式红茶服务流程RESUMEREPORTCATALOGDATEANALYSISSUMMARY

目录CONTENTS英式红茶简介英式红茶服务准备英式红茶冲泡技巧英式红茶服务流程英式红茶的品尝与品鉴英式红茶的文化与礼仪

REPORTCATALOGDATEANALYSISSUMMARYRESUME01英式红茶简介

0102起源与历史英式红茶在英国的茶文化中占有重要地位，与英国的历史、文化紧密相关。英式红茶起源于18世纪英国，随着茶文化的兴起，逐渐成为英国上层社会的时尚饮品。

种类与特点英式红茶有多种种类，如伯爵茶、阿萨姆茶、达尔杰林茶等，每种茶都有其独特的风味和特点。英式红茶口感浓郁，香气扑鼻，是英国人日常生活中不可或缺的饮品。

REPORTCATALOGDATEANALYSISSUMMARYRESUME02英式红茶服务准备

茶壶茶杯茶托茶匙茶具准择一个适合红茶的茶壶，容量适中，材质多为瓷器或玻璃器皿。选用配套的茶杯，材质多为瓷器或骨瓷，形状和花纹应与茶壶相协调。放置茶杯的托盘，材质多为金属或瓷器，保持托盘清洁干燥。用于搅拌茶水，材质多为金属或木质，保持茶匙干净无异味。

茶叶选择经典的英式红茶，味道浓郁，适合搭配牛奶和糖。来自印度的阿萨姆地区，味道浓烈，略带一些涩味。产自斯里兰卡，味道醇厚，略带果香。以中国茶为基底，加入佛手柑精油，具有独特的香气和味道。英式早餐红茶阿萨姆红茶达尔杰林红茶格雷伯爵茶

水质选用纯净水或过滤水，避免使用自来水，以保证茶水的口感和品质。水温根据不同茶叶的特性，控制好泡茶的水温。一般来说，英式早餐红茶和达尔杰林红茶适合用95℃左右的水温冲泡，阿萨姆红茶适合用90℃左右的水温冲泡。格雷伯爵茶则可以用85℃左右的水温冲泡。水质与水温

REPORTCATALOGDATEANALYSISSUMMARYRESUME03英式红茶冲泡技巧

使用纯净水，将水煮沸后静置片刻，待水温降至适宜泡茶的温度。煮水将适量茶叶放入茶壶中，一般根据客人数量和口味选择茶叶量。投茶将适温的热水沿茶壶口缓缓注入，让茶叶充分展开，等待片刻。冲泡将茶水倒入预热的茶杯中，注意不要倒得太满，以免烫伤客人。分茶泡茶方法

根据茶叶种类和品质不同，泡茶时间也有所不同。一般来说，红茶的泡茶时间在2-3分钟为宜。泡茶时间过长会使茶叶过度展开，茶水变得苦涩；泡茶时间过短则茶叶未充分展开，茶水味道淡薄。泡茶时间

泡茶水温也是影响茶水品质的重要因素。一般来说，红茶的适宜泡茶温度在90-95摄氏度之间。水温过高容易烫伤茶叶，使茶水变得苦涩；水温过低则茶叶未充分展开，茶水味道淡薄。泡茶温度

REPORTCATALOGDATEANALYSISSUMMARYRESUME04英式红茶服务流程

客人入座客人进入茶室后，服务员应主动迎接并引导客人入座，确保客人舒适地坐下。询问客人是否需要点餐或饮品，并推荐本店的特色茶品。

当客人点选红茶后，服务员应立即为客人奉上热茶，并询问客人是否需要加糖或牛奶。倒茶时，应确保茶壶倾斜45度，让茶水缓缓流入茶杯中，避免溅出。每杯茶的浓度要适中，不宜过浓或过淡。奉茶与倒茶

续茶与换茶在为客人倒茶时，要留意茶水的剩余量，当茶水快喝完时，主动询问客人是否需要续茶。如果客人需要续茶，应重新为客人倒上热茶，并保持茶水的温度适中。当客人的茶水喝完时，应及时为客人更换新的茶叶，确保茶水的品质和口感。

REPORTCATALOGDATEANALYSISSUMMARYRESUME05英式红茶的品尝与品鉴

在品尝英式红茶时，首先需要闻其香气。轻轻旋转茶杯，让茶叶释放出香气，然后深吸一口气，感受茶叶的芬芳。闻香闻香是品鉴英式红茶的重要步骤，通过闻香可以初步判断茶叶的品质和特点。优质的红茶应该具有浓郁、持久且纯正的香气。总结闻香

观察茶汤的颜色是品鉴英式红茶的另一个重要环节。优质的红茶茶汤应该呈现出明亮、清澈的红色，有时略带金黄色。茶汤的颜色可以反映出茶叶的新鲜度和加工工艺。颜色明亮、清澈的红茶通常品质较好。观色总结观色

品尝英式红茶时，需要注意茶汤的口感、味道和余味。优质的红茶应该具有醇厚、甘甜且回甘的口感，余味悠长。品味品味是品鉴英式红茶的核心环节，通过品尝可以全面了解茶叶的品质和特点。醇厚、甘甜且回甘的英式红茶是品质优良的表现。总结品味

REPORTCATALOGDATEANALYSISSUMMARYRESUME06英式红茶的文化与礼仪

VS英式红茶文化中，下午茶时间通常在下午3点到5点之间，是社交活动的重要组成部分。周末茶歇周末的下午茶时间通常更为悠闲，人们可以享受一段宁静的时光，与亲友交流。下午茶时间茶歇时间

三层架点心传统的英式下午茶点心包括三层架点心，最下层为三明治，中间层为司康饼，上层为小蛋糕和水果塔。特色点心除了三层架点心外，英